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主料:小麦面粉适量
辅料:白芝麻适量
调料:色拉油适量 红糖适量
自制炸糖糕的做法
1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用
2.同样的方法把一小把面粉炒熟
3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了(红糖要比芝麻和面粉多出两倍)
4.面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水将面烫软,边烫边用筷子搅拌(怎样可以知道是85-90度,水烧开的时候,马上倒入一个准备好的碗中,再立刻浇到面粉上)
5.烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟。
6.搓长条,切成均匀的小剂子
7.准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一个小剂子揉圆、按成圆片形
8.放入适量红糖馅,收口
9.按扁,用湿笼布把糖糕面胚盖住
10.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可