网传乳制品风干似“乳胶” 添加剂过多还敢喝吗？

西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》)民以食为天。现在人们越来越关注食品的安全问题。但最近有网友发帖称，把一些乳制品倒进盘子搁置一夜后，会凝固成一层白色的胶状物。这样的消息令不少网友惊慌不已，难道是添加剂所致？这样的乳制品还敢喝吗？来看今天的全民实验室。

“什么？果味酸奶风干后竟然变成乳胶？！”是的，您没听错。最近网上有报道称，将市场上许多乳制品倒进盘子，经过一夜的搁置，会凝固成一层白色的胶状物，弹性堪比乳胶。听到这样的报道，不少市民表示HolD不住了。

西安市民：我觉得这个挺恐怖的，他们具体是怎么做这个东西呢？

西安市民：那肯定是担心小孩喝了那些东西不健康。有防腐剂，对身体都有害。

为了一探究竟，记者准备了市场上热卖的6种乳制品，分别包括牛奶、酸奶和4种不同品牌的乳饮料。从外包装上看，6个乳制品中都含有蛋白质、碳水化合物等成分，其中乳饮料中标出近十种食品添加剂。首先实验员将六个样品分别标上记号，然后分别取1ML滴入培养皿中。从外观上看，乳饮料比牛奶要粘稠，都含有果香味。按照网友的说法，需要在正常室温下风干24小时。

记者：经过24小时的风干，我们发现6个样品都形成了一层乳白色的薄膜，并且都发出了一种牛奶和果香的味道。那么我们发现5号样品和6号样品，也就是牛奶和酸奶，他们形成的薄膜有点像我们吃的牛奶硬糖，一碰就会碎。但是其他四个样品他们都形成了一层乳白色的胶状物。尤其是4号样品草莓奶，不仅形成了一层薄薄的胶状物，并且拉扯起来非常地有弹性，有点像我们平时吃的口香糖。

经过24小时的风干，虽然所有的样品都凝固成了乳白色的薄膜，但最让我们震惊的，还是乳饮料形成的胶状物。这些我们平时经常喝的乳饮料里面，为什么会出现这种胶状物呢？这些胶状物全部都是添加剂吗？喝过之后会对人体健康产生危害吗？

6个样品所形成的凝固物，难道是添加剂所致吗？为了进一步检测凝固物的成分，实验员用专业试纸来检测样品中蛋白质的含量。首先将六个样品各取两毫升放入试管中，充分摇晃后，插入检测试纸，根据试纸颜色的变化来判断蛋白质的含量。结果会怎么样呢？

记者：通过对六个样品的凝固物成分检测，我们发现只有牛奶的检测试纸呈深蓝色。它代表每100g牛奶里面有3g的蛋白质。其他的乳饮料试纸都呈浅绿色，它代表每100g乳饮料只有1g蛋白质。那么形成的这些胶状物里面的其他成分又是些什么呢？

西安营养学会副会长国家一级营养师王勇健：一般的酸奶，包括一般的牛奶，经过水分的挥发以后，它里面的蛋白质发生一定的凝固现象。所以看到的是块状的。有一些乳饮料里面，经过水分的挥发以后，它所形成的块状物质它能够延伸，就是延展性很强，弹性很好。这个一般表明它里面会加入一些胶类物质。其他的成分可能就是一些食品添加剂。比如一种香型的调味剂，包括一些稳定剂，包括一些防腐剂，包括有使他混匀的这样一种混匀剂。那么最后呢，其实我们喝到的东西已经不光是它里面的乳制品了，还有其他的一些东西。

看来这乳饮料凝固后的胶状物确实是添加剂所致，含有这些添加剂的乳饮料，喝过之后会不会影响人的身体的健康呢？我们今后该如何选择乳制品呢？

西安营养学会副会长国家一级营养师王勇健：只要符合国家有关规范的剂量进行添加的话，不会对人体产生什么样的损伤。 刚才看到的能够成胶性（薄膜）的那样一些（液体），这个在营养学上其实不是乳制品，他们叫做奶饮料。他们其实是在水里面添加了部分的奶，然后使它有奶香味。那么它还属于饮料的范畴。那么既然是饮料，其实里面就不一定含有太多的我们人体所需要的东西。我们建议应该增加的是刚才说的乳制品的摄入，而不是乳饮料的摄入。