山东省旅游饭店服务技能大赛选拔赛结束

　　山东省旅游饭店服务技能大赛选拔赛结束

　　酒店业:“以赛带训”促转型

　　□徐梅

　　5月中旬至7月，首届山东省旅游饭店服务技能大赛选拔赛在各地市相继开展，并于7月中旬圆满结束。选拔赛选出的精兵强将会在7月29日的决赛中相逢，一决高下。赛出真服务

　　假扮成客人的孙子，善意谎言伴年迈老人过除夕的酒店餐厅服务员;客房布草特殊布置，成功征服有洁癖客人的客房服务员;为了客人的生日宴会放弃陪伴孩子过生日的大堂经理……作为从未有过的参赛项目，饭店服务情景剧的首次列入让人眼前一亮。6月23日至24日，笔者全程参与了为期两天的2014年济南市旅游饭店行业服务技能大赛。7家星级酒店代表队将日常工作中的服务真实场景改编成了情景剧，选手们操作标准、真情流露，展现了真实的酒店服务场景，在场的评委和嘉宾无不对酒店工作者的艰辛和不易唏嘘不已。

　　据济南市旅游局市场监督管理处处长姜等松介绍，本次选拔赛参赛者人数创历年最高，并多了8家非星级酒店参赛者。多数酒店来参加大赛的目的并不只是为了奖励，中豪大酒店房务部经理刘延华说：“我们把各工种的尖子人才都带来观摩，得了名次固然好，但更重要的是以赛促训，查漏补缺，让员工意识到差距和不足，在转型过程中做好充分的准备。”拼出硬实力

　　“之前，我们也参加过酒店服务技能大赛，但在参赛者数量和技能的展示上，从来没有达到本次选拔赛的规模。”东方大厦副总经理张海燕说。

　　笔者从山东省旅游饭店协会了解到，山东各市饭店参赛的踊跃程度均超过预期。日照市旅游饭店有21个单位136人参加当地选拔赛，并连续举办了3天。德州、济南、枣庄、菏泽、泰安、临沂、聊城等市均组织了众多酒店40至100人不等的单位和人员参加。许多酒店总经理亲自带队参赛。部分酒店还组织相关人员观摩了大赛。选拔赛之前，各饭店纷纷组织人员，集思广益，广泛进行了岗位练兵和人才培训，由于人才太多，不少酒店希望大赛能够增加比赛名额。

　　参赛选手不仅表现出了良好的精神面貌和高超的技能水平，还表现出参赛单位和选手的创新意识、文化品质、地域特色。济南赛场中式铺床的选手，创造性地把目前正在进行的世界杯足球赛相关元素引进铺床开夜床之中，在温馨舒适中彰显时尚元素;青岛海清大酒店中餐宴会摆台的选手以“海之情”为主题，创作出充满海之韵味的作品。东营宾馆的张国庆在自制鸡尾酒“雾霾”时，以苏格兰威士忌为基酒，加入各种材料，辅以烟熏，使苏格兰威士忌的烟熏味更加浓烈，目的就是为了提醒大家注意日益严峻的环境问题，得到了现场评委的一致称赞。淄博市、滨州市、泰安市的许多摆台将各企业的品牌文化、鲁中地区的文人典故、武圣故土、五岳独尊的历史文化等都很好地体现出来，栩栩如生、巧夺天工，体现出较高的艺术和观赏价值。日照碧波大酒店在中餐宴会摆台、中式铺床及情景剧展示中，主题突出，匠心独运，展示出酒店个性化服务理念，赢得现场评委、嘉宾的好评和认可。济南市为展示饭店员工多才多艺的风姿，在饭店服务情景剧比赛中，增加了歌舞快书环节，通过部分酒店员工的才艺表演来烘托大赛严肃紧张、活泼愉悦的氛围，为情景剧摇旗助威。促进新发展

　　酒店的信心，源于政府对行业的重视。这给了酒店业前所未有的激励，也给行业带来了新的发展契机。

　　在各市选拔赛上，许多领导亲临比赛现场观摩、指导并参加开、闭幕式。各市则把大赛和本市实际情况结合起来，办出亮点，赛出特色。

　　临沂市把大赛与市各项技能大赛同步举办，并冠名为“第七届劳动之星‘兰陵双轮陈香杯’旅游饭店服务技能大赛”，还专门邀请了山东省旅游职业学院的两位资深老师做主评委，以加强裁判队伍的实力。枣庄市将大赛融入以“全域游，创品牌”为主题的市旅游品牌培育工程系列活动之中，与市旅游路线产品设计评选、特色名店评选、旅游商品设计创新奖评选等活动结合起来同步进行，力争推进市旅游服务业科学、快速发展。淄博市选拔赛与第六届全市餐旅业职业技能竞赛同期举行，是“美食山东——家常菜”一个有机组成部分，是市餐旅服务行业规模较大、档次高、参赛人数多的一次竞赛。

　　7月29日，首届山东省旅游饭店服务技能大赛决赛就要开启，在选拔赛中选出的各项目顶尖人才，无疑将成为最能体现旅游饭店技能水平和服务水平的焦点，为酒店业呈现一场真正的技能比拼和服务的较量。