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主料:牛腩950克 笋干400克
调料:食盐5克 冰糖1小块 姜3片 蒜3瓣 八角1粒 桂皮1块 老抽20克 香叶5片 沙姜10克 草果1个 水适量 植物油2汤匙
笋干烧牛腩的做法
1.牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
2.笋干400克,我是直接买的市场里发好的湿笋干,自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
3.香料:蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗,所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
4.倒入牛腩翻炒1分钟
5.再倒入笋干翻炒2分钟
6.放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了
7.放入冰糖一小块
8.倒入老抽20克,上色用,如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
9.盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的,这里就不需要炖太长时间了)
10.出锅前调入食盐,炒匀装盘即可