四川人脂肪摄入超标36% 与爱吃火锅等食物有关

越来越多的人患上富贵病，那么，你知道怎么吃才健康吗?昨日省政府办公厅印发的《四川省食物与营养发展实施计划(2014—2020年)》(以下简称《计划》)或许能给你一些参考。

《计划》称，2010~2012年，四川居民存在脂肪摄入明显招标，钙、铁、锌、维生素A等摄入普遍不足。《计划》提出，到2020年，全省人均每日摄入能量2200千卡，其中碳水化合物供能比不低于55%、脂肪供能比不高于30%、人均每日蛋白质摄入量75克。

营养现状

脂肪摄入明显超标

钙摄入量仅为参考的四成

去年，四川省的粮食产量达3387万吨，实现了“七连增”。肉类、蛋类、奶类、水产品以及蔬菜、油料、水果等产量得到了快速增长。2010~2012年，四川人年均消费米及其制品54.75公斤、面及其制品28.84公斤、其他谷类20.54公斤、薯类20.59公斤、蔬菜117.45公斤、肉类23.70公斤。 换算一下，四川人均每日摄入能量1965.82千卡、蛋白质61.41克、脂肪89.33克，其中城镇居民人均摄入能量2059.84千卡、蛋白质67.32克、脂肪94.69克。农村居民人均摄入能量1765千卡、蛋白质48.83克、脂肪77.93克。与2000年相比，肉类、蛋类、奶类等优质蛋白质食物消费量明显增加，营养结构有较大改善。

尽管居民膳食质量显著提高，但仍存在钙、铁、锌和维生素A等普遍摄入不足的问题。2010~2012年，四川居民蛋白质摄入量仅为推荐量的81.88%，脂肪摄入量比推荐量高出36.33%，钙摄入量仅为参考摄入量的46.89%。

营养目标

控油盐和脂肪摄入

2020年人均全年12公斤油

为此，《计划》首先提出，四川要提升食物质量，稳步增强食物供给能力。到2020年，全省粮食产量稳定在3500万吨以上，肉类、蛋类、奶类、水产品及蔬菜、油料作物、水果等的生产稳定发展。2020年，人均每年食用植物油12公斤。

四川将推广膳食结构多样化的健康消费模式，《计划》提出，要保障充足的能量和蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。通过营养膳食控制，四川要基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。到2020年，全省5岁以下儿童生长迟缓率控制在8%以下;全省人群贫血率控制在10%以下，其中，老年人贫血率控制在15%以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕产妇中重度贫血患病率明显下降;居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降。

川人饮食尤其要注意这三点

1，钙摄入量偏少，每天最好喝半斤牛奶

川人钙摄入量仅相当于参考摄入量的46.89%。对此，四川省医院医学博士、中国医师协会营养医师专业委员会委员江华表示，长期钙摄入量不足，对儿童来说可能导致骨骼发育不良，严重的会引起佝偻病、软骨病等。对成年人来说，年老时可能会出现骨质疏松。江华表示，成年人尤其是青少年，可以每天饮用约半斤牛奶(约250毫升)，每周吃2到3次豆制品。

2，脂肪摄入过多，要少吃油盐多吃果蔬

至于脂肪摄入量过高，江华解释，这主要与四川人多油多盐，爱吃火锅等有关。脂肪摄入量过高，会导致心脑血管疾病以及肿瘤。要改善这一状况，市民应尽量少油少盐，吃多果蔬。

3，防控高血压 多吃含钾、少吃含钠食物

四川人微量元素摄入普遍不足，而中国营养学会6月12日发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，对一些具体元素的量值进行了修订。中国营养学会研究员葛可佑解释，依据2000年的DRIs，国内对钾的摄入量标准是每天700毫克，国外是3.5克;国内对钠的摄入量标准是每天1.5克，国外则是1克。“防控高血压，就是要尽量多食用含钾的食物，同时少吃含钠的食物。”葛可佑解释说。

改善全省居民营养膳食，政府怎么做?

实施营养监测与干预

为了更好改善居民膳食营养，《计划》也确定了重点区域和重点人群。贫困地区、农村地区、流动人群集中及新型城镇化地区是三大重点区域。同时，《计划》也确定了三类重点人群。首先是孕产妇与婴幼儿，四川将重点改善低收入人群孕妇膳食中钙、铁、锌和维生素A摄入不足的状况，预防中高收入人群孕妇因膳食结构不合理而导致的肥胖、巨大儿等营养性疾病。

其次是儿童青少年，四川将建立城镇和农村儿童青少年膳食营养评估机制，做好农村留守儿童营养保障工作。遏制城镇儿童青少年超重、肥胖增长态势。

对于老人年，四川将研究建立老年人营养保障制度，发展社区卫生服务，关心老年人膳食营养，做好孤寡老人的膳食供给。

同时，四川还将开展全省居民营养与基本健康监测工作，进行食物消费调查，适时发布四川省居民食物消费与营养健康状况报告，引导居民改善食物与营养状况。

在居民改善膳食营养方面，四川将引导居民传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食传统，控制高热量、高脂肪、高盐饮食。

最后，四川将推进食物与营养法制化管理。通过建立更加严密高效的食品安全责任体系，坚决打击食品安全领域违法犯罪行为。