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鸡肉盖饭

2014-6-27 8:33:00  来源:中华美食网          2014年06月27日07:27    字号:T  进入论坛
    主料:米饭2人份鸡腿3只辅料:鸡蛋2个尖椒2根绿豆芽适量,鸡肉盖饭

主料:米饭2人份 鸡腿3只

辅料:鸡蛋2个 尖椒2根 绿豆芽适量

调料:色拉油适量 食盐少许 料酒1勺 生抽2勺 蚝油2勺 黑胡椒适量 白糖1勺 高汤3勺

鸡肉盖饭的做法

1.蒸上米饭,把鸡腿去骨,我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨。先沿着一侧把鸡腿剪开。然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了

2.在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎。带皮的这一面均匀的抹上一层酱油。为了鸡肉更容易入味,可以用刀背多拍打几下

3.鸡肉放在一边腌制,蔬菜洗净,辣椒切丝

4.调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再磨一点黑胡椒碎

5.平底锅加一点油,烧热后放入鸡肉,煎到两面金黄,然后倒入黑椒汁,中小火慢慢炖制,让鸡肉慢慢入味,但汤汁不要收干

6.这时你可以炒辣椒和豆芽了,炒豆芽,我喜欢加花椒,盐,白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜欢加盐,生抽和一点白糖,还可以再多加些葱白一起炒,味道更好

7.蔬菜炒好,旁边的鸡肉也入味了,汤汁也收的差不多了,就可以关火取出鸡肉,切块,摆在米饭上,再放上辣椒和豆芽,最后煎个太阳蛋,浇上锅里剩下的黑椒汁,大家都说好吃


编辑:秦人
关键词:米饭 鸡腿 鸡蛋 
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