世界杯"熬夜神器"PK:绿茶打败咖啡

世界杯的号召力是巨大的，引来了亿万观众守在银幕前彻夜不眠。当然其中一部分都是非常资深的球迷，但对于伪球迷熬夜看比赛，确实是一项生理上的挑战。到了深夜眼皮打架、连打哈欠，这个时候你会选择喝一壶茶还是来一杯咖啡呢？

记者：“世界杯越来越精彩了，它的吸引力之大对于我这种伪球迷来说，也忍不住想看几场比赛。但是要熬夜到深夜或者是通宵达旦，对于我这种伪球迷来说还真是挑战。到底喝哪种东西更提神一些呢？我们今天就带来了一些网络上盛传的“提神神器”去西安营养学会鉴定一下，哪种更给力一些。”

西安营养学会营养师赵薇：“主要是想看哪个样品的提神更好一些，就看哪个样品中含有的咖啡因更高一些，今天这个实验主要通过剩余碘量法来测定。”

网络上盛传的熬夜神器有绿茶、咖啡、红牛和启力，今天我们的实验就用它们来PK。首先取3个样品红牛、启力和冲泡好的绿茶各8毫升，再滴入4毫升的稀盐酸让其充分的溶解，目的是提取样品中的咖啡因。然后在加入适量的碘液和淀粉，样品的颜色立刻变成了蓝色。最后根据滴入硫代硫酸钠数量的多少来判断咖啡因的含量。实验到这里样品中的红牛、启力和绿茶，咖啡因含量的排名就出来了。

西安营养学会营养师赵薇：“绿茶里面的咖啡因含量是比较多的，因为绿茶在硫代硫酸钠滴定4毫升的时候已经逐渐还原，相对来说红牛的咖啡因含量也比较多，在滴定5毫升的时候颜色逐渐还原。如果要排名的话，绿茶里面的咖啡因含量最高，提升的效果是最好的。”

实验到这里，一个初步的结果已经出来了，绿茶的咖啡因含量比功能饮料中的咖啡因含量要高，那咖啡中含有的咖啡因含量又是多少呢？

西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：“因为咖啡的液体颜色比较深，硫代硫酸钠的方法在视觉上很难区分它是否到达滴定终点，所以做咖啡的实验我们选择用固体的检测方法直接用升华法来检测。”

为了更加直观的看出咖啡里面的咖啡因含量，实验员用咖啡和绿茶一起来做对比实验。

西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：“这个主要可以通过纸片上咖啡因结晶的数量，来区分它咖啡因的含量是多少。绿茶纸片上得咖啡因含量明显要高于咖啡里面的咖啡因含量。”

记者：“实验到这里结果就出来了，根据实验结果四个样品中，熬夜神器的冠军当属我手中的绿茶莫属。连大家普遍认为的咖啡中含有的咖啡因多，但这次连咖啡都甘拜下风。”

根据实验结果和最后的推算得出，一杯茶一般用3克茶叶配150毫升的水冲泡，它析出的咖啡因在80%以上，大约是115.2毫克。而用1.8克的咖啡一包咖啡粉冲泡的速溶咖啡，它里面含有的咖啡因一般100%溶入水中，含量是70.2毫克。这样算下来，一杯绿茶和一杯咖啡它们的咖啡因含量比红牛和启力都要高出不少。

西安营养学会食品安全中心副主任张婳：“咖啡因对我们人体的影响，它本身会兴奋神经中枢，如果长期大量的饮用含有咖啡因的饮品或食物，有的人会产生心悸、失眠还有焦虑等症状。”

张主任说，咖啡因的提神作用也是因人而异，建议正常成年人每天的咖啡因摄入量每天不要超过250毫克。对于晚上熬夜看世界杯的人来说，在看比赛前提前休息几个小时或者补充营养就显得十分重要了。

西安营养学会食品安全中心副主任张婳：“建议大家这段时间如果饮用频率比较高的咖啡因饮品的话，尽量选择B族维生素比较丰富的食物。可以选择粗杂粮、动物性的红肉类。看世界杯加餐的时候也要注意，尽量避免大饮大食。”