洗菜有5大禁忌 洗错小心会致癌

洗菜有5大禁忌洗错小心会致癌（东方IC供图）

在生活中，大家都知道蔬菜水果一定要洗过再吃，因为现在大部分果蔬都是表皮都是有农药的。但是，你清洗果蔬的方法究竟对不对呢?如果不把农药清洗干净，对于健康饮食是非常不利的。除了清洗，还有哪些方法可去除残留农药?又有哪些清洁方法是错误的?

市面上流传的清洗法百百种，但根据专家们的亲身实验，以流动清水洗的效果最好，结论还是清水对去除接触性农药的效果最好。专家补充，实验室检验农药残留时，是将送检蔬果未经清洗，连外皮整颗打碎化验，所得出的数据是最真实的，但民众食用前都会经过清洗的程序，再加上煮熟食用，所残留的化学药剂几乎都被破坏殆尽，大家实在不必过于担心!

错误1：用洗米水

食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢?

错误2：用盐水

盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

错误3：蔬果清洁剂

很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲乾净，以免造成二次残留的问题。

错误4：延长浸泡时间

不建议浸泡超过30分鐘以上，除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于乾净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

错误5：用臭氧机清洗蔬果

只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外洩可能有健康上的风险。

专家提醒，如果仍习惯添加小苏打、茶籽粉等一同清洗，千万别因为用了这些物品就忽略了大量清水冲洗的步骤。因农药是酸性，可藉小苏打粉、苦茶粉硷性物质酸硷中和，达到去除农药的目的，但事后仍需以大量清水漂洗乾净，所以专家建议直接以清水洗涤即可。

相信看了上面关于饮食禁忌的介绍，相信不少人对于这方面的知识都有所了解了。在生活中，大家在各方面的细节上都有有所注意，特别是吃进肚子里的食物，更是不容忽视。只有吃的健康了，我们才能够有一个健康的身体，千万不要为以后的疾病埋下伏笔哦。

编辑：席姗