为啥一夜间“串串”遍布街头？生意好大家都效仿

“串串”摊主：看到街头串串生意好才做的

城管部门：近期将取缔占道经营

食药监部门：发现卫生问题将严肃处理

最近，西安街面上冒出不少“串串”摊点，锅底免费2毛一串，这些摊点大都摆在人行道上。不少市民好奇：这“串串”为何一夜之间就火了？占道经营是否合理？卫生安全谁来保证？

带着这些问题，华商报记者走访了不少“串串”摊点和相关部门，希望能够给您答案。

“串串”发明者不少人来问她要秘方

记者走访发现，“串串”摊点以城北居多，城南也有一些，很多都冠名“红旗串串”，摊点老板们称，是因这种串串的发明者在城北红旗厂（西航公司），特别有名气。

“我们从小就吃‘老奶奶串串’。”家住城北红旗厂的薛女士说“老奶奶串串”就是“红旗串串”的发明者。

6月19日下午，在薛女士的介绍下，华商报记者找到了这家设在红旗厂家属院内的串串店，店门口没任何招牌，居民楼一楼的一套民房兼顾生活和生意，老板是两位70多岁的老人，老太太正在客厅将切好的土豆片和香菇穿在竹扦上，老大爷在门口招呼客人，家里摆了3个煤炉。当时正是下午3时，但三个炉子已被食客占完了。

老太太说，最近一个月不停有人来问她要秘方，都被她拒绝了，她既不想出名也不想挣大钱，只想做自己的小生意。她说，自己以前是食品厂的合同工，后来被解聘了，家里正好有个祖传火锅秘方，就在红旗厂某中学门口摆起了“串串”摊，后来又搬回家里做，一做就是20多年。老太太说，有人提出让她开加盟店，但她和老伴儿年纪大了不想折腾。

“串串”有多火红旗厂区一月就开了十多家

“这儿以前只有两三家，最近不知道咋回事，几十米就开一家。”薛女士说，她们对串串的印象大都停留在小时候，那时候5分钱一串，放学后大家拿着钱去吃串串，一堆不认识的人在同一个锅里涮菜，有时还互相捞菜，长大后吃得少了，毕竟不健康也不太卫生。这种串串存在了20多年都没火，不知道为何，最近一个月内突然满大街都是。仅红旗厂一个月就开了十多家“串串”店。

6月19日晚7时许，华商报记者在红旗厂区看到确有十多家“串串”店，仅渭滨路上就开了三家，且三家紧挨着，占据了十多米长的人行道，道沿上摆满了蜂窝煤炉，每个炉子上架一口锅，旁边放一个垃圾桶，锅里是辣椒红油底汤，从冰柜中取出串串一股脑涮进锅里，吃完一串竹扦就扔进垃圾桶。

昨日，记者再次走访发现，西安市其他地区也出现了不少相同形式的串串，自强东路、振兴路、大学东路甚至长安区，都有这种形式的串串，有的有正规店面，有的直接摆在人行道上，无任何证照，菜品也裸露在外没有任何消毒设施，不少还打着“红旗串串”的招牌。

为啥这么火？生意好大家纷纷效仿

为啥一夜之间都冒出来了？不少市民都有这个疑问。带着这个问题，华商报记者走访了5家串串店，店老板均称并非加盟，完全是自发性的。

“我们以前就开火锅店的，发现这种形式比较流行，就改了。”渭滨路的“丑蛋涮涮”老板刘航说，他的店白天卖刀削面，晚上卖火锅，以前在店内经营，今年“红旗串串”火起来后，他也买了26个炉子，变身串串搬到外面来，开了一个多月每晚毛收入五六千，他认为串串之所以火主要是经济实惠，其次是网络微信的传播，他拿出手机，上面是一个推荐“红旗串串”的微信，介绍了城北不同的串串，刘航说上面说的第四名就是他们家。

“丑蛋涮涮”隔壁的“老王涮涮”原本是卖烤肉的，他的串串刚开业一周，就是觉得生意好所以才开起来的，底料也是自己配的。

“其实就是将已有名的东西搬到桌面上，然后大家就纷纷效仿了。”“老王涮涮”隔壁的“铁道涮吧钻石店”6月19日刚开业，老板是三个80后年轻人，开店共花了10万元，店面装修比较讲究，室内配有空调，煤炉上还配有小桌子，其中一位姓张的老板称，“红旗串串”其实就是“老奶奶串串”，红旗厂人都知道，但一直没有宣传，今年有人将它放到网络上，大家开始效仿，虽然形式上都一样，但彼此没有任何关系，他觉得“红旗串串”火得快也会死得快，将死在环境卫生上。

市民怎么看：味道还不错 担心卫生问题

“我们是专门从城东赶来的，微信上最近很火。”6月19日晚，渭滨路和鱼藻路丁字路口东边人行道上，十多米的人行道被蜂窝煤炉占得满满的，其中有5个年轻人围着一个煤炉，他们称是从城东特意赶来吃正宗的“红旗串串”，吃完的感受就是“热”和“辣”，围着炉子不停地出汗，串串味道还可以，就是担心会有卫生问题，他们互相叮嘱吃的时候嘴不要挨到竹扦。

6月19日晚，红旗东路一家串串店门口，刘先生和朋友从晚7时吃到晚9时，两人共花去120元，吃到热的时候，刘先生直接脱掉短袖光着膀子开始吃，他说，这是第一次来，是看到别人都来吃所以也来尝尝。

由谁来监管？城管将清理占道经营食药监重点检查卫生安全

昨日，西安市城管执法局相关负责人称，他们已注意到最近串串很火的现象，这些串串大都晚上经营，很多都摆在人行道上，影响了行人通行。对此，他们已开始着手检查，除了一些审批过的夜市外，对其他的占道经营都将清理取缔。

西安市食品药品监督管理局称，食药监部门实行分片管理，小餐饮由区县食药监具体监管。

由于未央区串串比较集中数量较多，华商报记者昨日联系了未央区食药监局，该局稽查队负责人称，近期准备开展“夜市检查”，重点检查串串的食品质量，包括从业人员的健康证明、后厨卫生是否达标、消毒设施是否完备，同时制作宣传册，提醒市民尽量不要去无证摊贩吃饭。