夏季吃豆胜过吃肉 最适合夏季食用的6种豆

夏季吃豆胜过吃肉

烈日炎炎、气温高企，各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。其中，“吃豆派”的观点备受关注：“夏天吃豆胜过吃肉”、“岭南人夏天应该多吃豆”、“夏季多吃豆有助减肥”仿佛除绿豆外，豆子家族的其他成员也要被列入营养神话中。

专家表示，夏季适当吃豆好处多多，但是也要“挑豆”，绿豆、红豆等豆类适合夏季食用，而有些豆类则不是夏季专属。

适合夏季食用的豆类

绿豆

研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。

夏季吃绿豆可以清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

红豆

中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

白扁豆

白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。

赤小豆

赤豆味甘，性平，能健脾利湿，散血，解毒。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，减轻身体水肿。赤小豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

腰豆

腰豆原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，红腰豆含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。

腰豆还可以补充铁质，从而帮助制造红血球，预防贫血。它还有增强免疫力、帮助细胞修补、防衰老等功效。

眉豆

眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的营养成分，提高免疫力。

夏季食欲较差，而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化、增进食欲。

不过，眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

非夏天专属的豆子：

黑豆、 蚕豆

虽然就共性而言，豆子适宜夏天食用，但并不是所有豆子都建议多吃。

从中医五行的观点看，豆子的功效与其色彩有关。例如绿色的豆子多偏凉性，红色、黄色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏温性。

夏季温度高，更适合凉性、中性的豆子，偏温补的黑豆更适合冬季食用。黄豆是一种健脾食品，四季皆宜，并不局限于夏天专用。

要特别提醒的是，在豆子家族中，蚕豆是一个危险的角色。有G6PD缺乏症(俗称“蚕豆病”)的人群，吃蚕豆后容易引起急性血管内溶血，严重者有生命危险。虽然这种遗传病不算高发，但没有吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试，避免出现危险情况。

豆类蔬菜也可夏季食用

除了这些晒干种子的豆类，市面上还有豌豆、青豆、豇豆、带豆等新鲜的豆类蔬菜。这些“豆类”是否也有同样的保健功效呢?专家表示，这些“豆类”水分多，健脾、祛湿的功效并不显著。

但作为偏凉性的新鲜蔬菜，也适合夏季食用。除了清热之外，还能补充人所需的维生素和纤维。

不同豆子的功能

扁豆：健脾祛湿、解毒、消水肿

眉豆：消食化湿、消暑、消水肿

红豆：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦

红腰豆：补血益气

绿豆：清热解暑、消肿通气

赤小豆：利水消肿、解毒排脓

黄豆：健脾和胃、清热解毒、益气

Tips

仲夏来临， 适合多吃红豆、眉豆、红腰豆

根据夏天气候的变化、不同豆子的功效特点，还能更加细分豆子的吃法，夏季可以分为孟夏、仲夏和季夏。

孟夏为夏季的早期，时间跨过立夏与小满两个节气。此时不太炎热，春季的特点犹在，不适宜太凉的豆类，注重祛湿功能。适合多吃扁豆。

仲夏是夏季的中期，时间主要集中在芒种与夏至两个节气。此时气温逐渐上升，但暑热依然不太严重，适合偏中性、温性的豆类，以健脾为主。适宜多吃红豆、眉豆、红腰豆。

季夏是夏季的晚期，对应小暑、大暑节气，气温炎热，需要清热降暑，适合偏凉性的豆类，如绿豆、赤小豆。

豆类的共性：健脾祛湿

进入夏季后，“暑湿”特点尤为突出。此外，暑湿侵犯人体，还容易造成脾胃不适、胃口差。这是夏季需要对抗的三大问题。

从中医的角度讲，大多数豆子都有一个共性：健脾祛湿。有利于去除夏季积在体内的湿气，健脾的功能也能为夏天的脾胃保驾护航，更好地度过苦夏。而如绿豆、赤小豆等偏凉的豆子，还有解毒清热的作用，可以对抗暑热。总体来说，多数的豆子都适合在夏季食用。

专家提醒：豆子虽好，不能完全代替肉类

比起肉类，豆子有许多优点，但并不意味着豆子能够代替肉类。比起植物蛋白，动物蛋白与人体结构更靠近，利用率更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中，无法被豆类取代。

如果平常吃肉多，不妨部分量的肉类用豆类代替，但没必要完全不吃肉、只吃豆。

另外，吃豆有助于减肥的说法有点偷换概念。豆子祛湿的特点有利于人体排毒，健脾的特点有利于增加肠胃功能、助消化；作为一种谷物，豆子含有高纤维和健康的脂肪、蛋白，总的来说，这种健康食品的特点都是减肥追求的。然而，吃多了热量摄入多，同样不利于减肥。因此，不能将吃豆与减肥画上等号。

编辑:秦人
关键词：吃豆 胜过 吃肉