手残党也能学会!跟着大厨学做夏日必备的榴莲班戟

“班戟，是典型的港式甜品，来自pancake的粤语音译。它好吃在那层很薄又有弹性的皮上，内馅儿则是打发的淡奶油和水果。今天咱们就来一同揭秘榴莲班戟的做法吧，吃货们，动起来。

【主料】：

牛奶240克、低筋面粉80克、鸡蛋1个、黄油5克、抹茶粉2克。

【辅料】：

淡奶油100克、糖粉50克、榴莲肉150克。

【做法】：

1、蛋液加入糖粉，用手动打蛋器稍微搅打；

2、倒入牛奶搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉和抹茶粉；

4、用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊；

5、黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌；

6、面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会；

7、过筛后的面糊如图；

8、平底锅小火加热，倒入一勺面糊（吃火锅的那种小舀勺），摊成圆形，面糊一凝固就用铲子铲出来，放到保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，继续放下一个摊好的皮；

9、这是凉下来的班戟皮；

10、淡奶油加入糖粉打发到不流动的程度；

11、将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油和榴莲肉；

12、包成四方形就可以喽。

【小贴士】：

1、班戟皮有两种摊法，今天介绍的这种方法适合初学者，但皮较厚；

2、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；

3、这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。

编辑:秦人
关键词：吃货 甜品 榴莲班