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主料:青萝卜半个 牛肉150克
辅料:芥蓝2小朵 红尖椒1个 鸡蛋清2个
调料:色拉油适量 食盐适量 酱油适量 花椒1小撮 淀粉少许 胡椒粉少许
萝卜牛肉夹的做法
1.青萝卜洗干净去皮,切薄片,然后焯水
2.牛肉剁碎,加入胡椒粉,盐,一小勺生粉,和一小块萝卜切成的碎,和半个红辣椒切成的碎拌均匀腌十分钟
3.焯水后的萝卜片过冷水,轻柔可见很柔软,变如图卷成一个小圆锥状,装入牛肉酱,放在碟子上,担心不稳当的可用把有皱折的一面压在下面定型,一直卷,围成一个圆圈,再上面再放一个,行程一朵小花
4.其他的萝卜片可用简单的直接把牛肉放在上面,对折就可以了,因为有少量淀粉,而且萝卜焯过水,不会变形的
5.卷好以后既可以上笼大火蒸6-8分钟就熟了
6.蒸牛肉卷的时候,我们准备一下增加色香味的装饰,蛋清两个,锅里多点油,小火炒蛋白装出备用
7.锅里热油,放入花椒粒,洗干净芥兰花上面的小花蕊,削下和切碎的红辣椒一起倒入花椒油中炒香,倒入酱油即可装出
8.牛肉卷正好,把蛋白倒在萝卜牛肉卷“小花”旁边,淋上刚刚做好的酱料即成