迷你肠仔小面包

主料:高筋面粉160克 低筋面粉40克 香肠16个

辅料:酵母粉2.5克 鸡蛋20克

调料:食盐3克 番茄酱15克 细砂糖32克 奶粉8克 水104克 黄油20克 沙拉酱15克 香草3克

迷你肠仔小面包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段

2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成

3.取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟

4.取其中一个面团擀成椭圆形

5.翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处

6.将图五中的面搓成长条，卷成“0”型

7.依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵(按照上述方法制作另一份面团)

8.待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间(可在表面刷一层蛋水液)

9.挤上番茄酱、沙拉酱，撒少许香葱碎或香草碎

10.放入预热的烤箱160度烤12分钟(根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸)