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教你消除柿子的涩味

2014-5-4 12:14:00  来源:中华美食网          2014年05月04日10:41    字号:T  进入论坛
    黄灿灿的柿子总能勾起人的食欲,但如果买到涩的柿子,你通常会怎么处理呢?下面几种方法或许会帮到你。,教你消除柿子的涩味

黄灿灿的柿子总能勾起人的食欲,但如果买到涩的柿子,你通常会怎么处理呢?下面几种方法或许会帮到你。

温水浸泡法。涩柿子可以用温水浸泡,其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时;若果皮是黄色的,可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。

水果混放法。将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩,果实具有特殊的香味。

密封闷法。将涩柿子密封在容器中,20℃~25℃条件下,经3~5天即可脱涩。

喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭的容器中,喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下、18℃~25℃,5~6天即可脱涩。


编辑:秦人
关键词:柿子 涩味 消除 
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