豉香回锅肉

【原料】：

水发鲍味菇100g、豆豉30g、五花肉200G、韭菜适量、郫县豆瓣适量、蕨菜适量、特级酱油适量、糖适量。

【做法】：

1、干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时，这样蒸过豆豉特别好吃。五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟，煮好的五花肉晾凉切片。干鲍味菇提前水发好。

2、锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油，下入五花肉，加一点糖翻炒均匀。

3、下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味，最后加入适量韭菜提味，翻炒至韭菜断生即可。

【小贴士】：

因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐。