迷迭香煎羊排

【材料】：

嫩羔羊排2块、迷迭香3-4小把、普通红酒2勺、无盐黄油1小块、现磨黑胡椒、海盐各适量。

【莎莎酱】：

成熟番茄1个、大蒜1瓣、香葱1根、新鲜红辣椒1小根、香菜1小把、柠檬半个或1个、橄榄油、现磨黑胡椒、海盐各适量。

【配菜】：

芦笋1小把(或其它蔬菜沙拉）。

【做法】：

1、先将莎莎酱材料准备好

2、大蒜去皮，香葱去根，辣椒去籽，和香菜，一起切碎备用，番茄洗净同样切成小粒状

3、将切碎的材料混合在一起，挤入柠檬汁液

4、加入适量初榨橄榄油，海盐和黑胡椒，尝一下味道

5、如果喜欢酸度浓些的朋友可适当再挤入柠檬汁，装盘备用，也可直接这样拌着吃（番茄要选择成熟的，我这次做的这个番茄还未完全熟，吃起来口感有些酸硬）

6、准备好煎羊排的材料，芦笋洗净去老根部分，取笋尖比较鲜嫩的部分

7、新鲜迷迭香洗净，切碎

8、羊排洗净用厨房纸吸干多余水分，加入红酒抹匀

9、在表面撒上海盐和现磨黑胡椒，把切碎的迷迭香也均匀撒在羊排上

10、平底锅内放入黄油小块，加热至溶化，平底锅要烧得非常热时放入羊排，如果喜欢吃比较酥脆的边缘，可先把羊排脂肪较多的边缘直接巾在热锅上煎1分钟至变得酥脆）

11、每分钟翻一次面，煎至一面深褐色后翻面煎另一面，总共煎4分钟左右（当然要根据你购买的羊排厚度大小来调整煎制时间哈）

12、芦笋放入煮沸的开水中焯烫，捞出装盘，可在表面再撒上现磨黑胡椒（也可以放在煎锅里把芦笋煎至微焦）

13、在芦笋上勺入莎莎酱，摆入煎好的羊排，搭配柠檬角食用。