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主料:洋葱1个 猪肉馅300克 土鸡蛋5个
辅料:虾皮1小把
调料:食盐1茶匙 酱油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油3汤匙 白糖1茶匙 胡椒粉少许
洋葱肉末蛋卷的做法
1.将洋葱洗净切碎丁,锅烧热注油,油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散,炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香,锅中淋入鲜酱油炒匀,熄火摊凉
2.鸡蛋去壳打散,将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中,调入料酒、白糖、盐和胡椒粉拌匀,将虾皮用清水淘洗干净,控干水分倒入混合蛋液中
3.将蛋液与所有材料、调料充分拌匀,平底煎锅烧热下油,油温起来后将混合蛋液倒入锅中
4.晃动锅身,使蛋液平铺,蛋液底层稍加凝固后,倾斜锅身从高的一边开始卷
5.一边卷一边上移,将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方,直至将所有蛋液卷成圆筒形
6.将蛋卷整条起锅,放置熟食案板分切成块即可