游遍三秦大地从三秦游网开始>> | 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索 |
资料图(点击图片翻页)
小满是夏季第二个节气,意为万物“小得盈满”。此时夏熟作物生长旺盛,籽粒逐渐饱满,但未完全成熟。小满也标志着炎夏开始。专家表示,高温天气容易引起胸闷、气短、出汗过多等不适,建议大家多饮白开水,多吃含水及钾高的新鲜蔬果,多补充优质蛋白。
小满节气是皮肤病高发期,风疹等皮肤病人均宜以清淡素食为主。宜常吃清利湿热的食物,如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜等。人体生理活动也处于旺盛期,应及时补充营养物质。
未来三日,西安天气还有较大变化。今天白天,西安多云间晴,最高气温32℃,最低气温17℃;今晚到明天,多云转阴天,气温在19℃~30℃;23日,阴转阵雨,气温在20℃~27℃。今天西安将“热情”迎“小满”,你感到夏的温度了吗?
资料图(点击图片翻页)
1、苦瓜
苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦瓜茶
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁
1.用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水,水量可以自由调节。
3.如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。
资料图(点击图片翻页)
2、苦菜
中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”
凉拌苦菜
调料:蒜,盐,味精,醋,香油
做法:
1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
3.切段,放入盆中待用;
4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
资料图(点击图片翻页)
3、蒲公英
蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1~2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
蒜茸蒲公英
蒲公英入沸水锅焯一下,捞出放入凉水中洗净,挤干水分,切碎放盘内,撒上蒜茸、麻油、精盐、味精,拌均即成。
炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、鸡蛋、海鲜炒,勾上淀粉,味道就更佳了。
蒲公英炒肉丝
将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。
资料图(点击图片翻页)
4、苦笋
中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
腩肉炒苦笋
可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。
凉拌苦笋
将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。让人回味无穷。
烤拌苦笋
选取2cm以下的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰炙烤,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等即可。
资料图(点击图片翻页)
5、芜菁
芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。
凉拌大头菜
原材料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少许。
调味料:盐1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。
做法:1、大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲洗盐分,再挤干水分备用。
2、蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。
3、大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,即可盛盘上桌。
资料图(点击图片翻页)
6、莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜。
凉拌莴笋
配料:鲜莴笋,葱、香油、味精、盐、白糖
做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
酸甜莴笋
原料:嫩莴笋,西红柿
辅料:青蒜末25克,柠檬汁(或鲜橙汁),白糖,清水,盐少许
做法:1.莴笋去叶、削皮、去根,洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮,切块。
2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。
资料图(点击图片翻页)
7、仙人掌
研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
仙人掌做法指导
1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟,或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;
2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂,不可随便食用。
3、仙人掌忌铁器。
仙人掌拌芹菜
仙人掌250克,芹菜250克,盐5克,味精5克,橄榄油5毫升。
将去皮仙人掌切丝,芹菜去叶洗净切段,一同入沸水焯过,捞出沥干,拌上盐、味精,淋上橄榄油即可。
此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。
资料图(点击图片翻页)
8、野蒜
野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
野蒜炒鸡蛋
1、野蒜摘洗干净切碎,加鸡蛋盐拌匀
2、油烧热倒上蛋糊炒熟即可
野蒜泡菜
野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后,拌入韩国辣酱,加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。
资料图(点击图片翻页)
9、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
凉拌枸杞苗的做法:
1、枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下,捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿;
2、捞出用凉开水再过一遍,滤干水放入碗里;
3、撒少许盐拌匀,淋店香油即可。
小贴士:
1、枸杞苗有微微的苦味,用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。
2、枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可,长了梗子有点硬,不好吃。