椒香肉丝

主料:猪肉190克

辅料:冬笋150克 黄瓜60克 红椒6克 黑木耳60克

调料:花生油适量 食盐3克 姜3克 花椒1小勺 料酒2小勺 生抽1/2勺 香醋1/2勺 淀粉2勺 胡椒粉1/4勺 白糖1/2勺 葱白10克 五香粉1小勺

椒香肉丝的做法

1.猪肉洗净，切成丝;冬笋洗净，切成丝

2.泡发好的木耳冲洗干净，切成丝;黄瓜洗净，切成丝

3.肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟;红椒去籽、去筋、切成丝

4.葱白切丝，姜去皮切丝;在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉

5.炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出;锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油备用

6.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝翻炒;炒出香味后放入冬笋丝翻炒

7.放入木耳丝、黄瓜丝翻炒均匀;接着放入肉丝翻炒

8.倒入调汁炒匀;然后大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出