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蜂蜜凉粽子是陕西最具特色的夏令风味小吃之一,它和其他的粽子不同,没有粽叶、也不包馅,全部只用糯米制成,好看又好吃,还清凉解暑。无论是端午佳节还是炎热的夏季,蜂蜜凉粽子都是不错的美食。
蜂蜜凉粽子的历史
蜂蜜凉粽子具有悠久的历史,在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载:“庚家粽子,白莹如玉”。早在唐中宗年间,它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)。后来,长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺,而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。
唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰:“彩缕碧筠粽,香粳白立团”。又据《岁时杂记》称:“端午粽子名品甚多,形制不一,有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”。由此可见,远在盛唐时期,长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。
蜂蜜凉粽子的做法
将糯米先制作成粽子,无馅,煮熟后晾凉,待凉透后撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。
蜂蜜凉粽子的特色
只用糯米包成,无馅,煮熟后晾凉,吃时用丝线勒成薄片,浇以蜂蜜与黄桂酱。凉甜芳香、沁人肺腑、清凉解暑。
端午节吃粽子是中华名族几千年来的习俗,意义非凡。而蜂蜜凉粽子作为陕西的特色风味小吃,在端午节吃也别有一番风味了!