紫薯蛋糕

【食材】：

紫薯160克（去皮）、低粉80克。

【配料】：

鸡蛋4只、绵白糖55克、玉米油60克、柠檬汁适量。

【做法】：

1、准备食材。

2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。

3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4、加入牛奶和玉米油拌匀。

5、加入紫薯泥。

6、用打蛋器搅打均匀。

7、加入过二次筛的低粉。

8、蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。

9、打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10、打至略显粗纹时，加入最后绵白糖。

11、打至提起打蛋器竖起小角尖。

12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13、拌匀后，再倒入蛋白糊中。

14、把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。

15、进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。

16、烤好的蛋糕。

【小贴士】：

1、拌蛋糕糊时，按上下拌的手法。

2、烤箱温度以自家烤箱为准哦。