清爽莴笋丝

主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个

辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴

清爽莴笋丝的做法

1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快

2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤

3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮

4.将鸡蛋皮切成细丝

5.将莴笋丝渗出的水分倒掉

6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌

烹饪技巧

1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；

2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；

3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。