涂鸦糖霜饼干时的梦幻时光

糖霜饼干（点击图片翻页）

有时候坚持是一件特别考验人的事儿，就像家庭作业，你得习惯它每天的存在。虽然不见得你能全部做对，但对与不对只是你天分的问题，比不交作业的态度可端正太多了。

比如我在这里将我自己的烘焙心得分享，虽然对于大师来说，只是个皮毛，但我依然相信，还有很多跟我一样，没有专业学习烘焙的爱好者们，会愿意一起讨论交流这种家庭烘焙的小乐趣。

今天我想说一说关于糖霜饼干的做法，因为最近有很多朋友问我哪种饼干适合当做生日礼物，我觉得就好看这点来说，糖霜饼干当仁不让，并且还有很大的创作性和主观意愿性可以发挥。

糖霜饼干

就操作简单而言，自然比翻糖饼干要容易一些，区别在于，一个是画画，一个是雕塑。

先来说说什么样的饼干适合作为糖霜饼干的饼底吧：一般而言，你会发现，每当圣诞节就会有很多人开始做姜饼、姜饼屋，都装饰的非常漂亮。这种姜饼的做法就是水分非常少，可以反复揉搓面团，以至于让烤出来的饼干更加的硬脆。水分越少的饼干可以保存的时间就越长。

所以总的原则就是，作为一款希望保存长久的纪念版饼干或者礼物来说，你所选择的饼干底应该是硬脆的质感，这样也便于携带，如果饼干底过于酥松，可是非常容易碎掉的哦。

饼干烤好之后，就是用糖霜装饰的问题了。你应该提前有个计划，比如饼干是什么形状，打算画什么图案。

下面就展示几种我做过的糖霜饼干，希望对打算做糖霜饼干的你有所帮助哦。

基础饼干底1（姜饼版）

这款饼干用的就是平面的饼干模，你可以自己在上面作画。

材料：黄油25克、糖粉25克、低筋面粉125克、水15克、红糖粉13克、蜂蜜17克、鸡蛋13克、肉桂粉1/8小勺、姜粉1/2小勺。

糖霜材料：蛋白1个、糖粉150克、柠檬汁1/2小勺、食用色素适量

做法：

1、把所有材料倒入容器中用手揉成均匀且表面光滑的面团。

2、入冰箱冷藏松弛1小时，取出后擀成0.3厘米的薄片。

3、用各种喜欢的模具刻出饼干模型，摆入烤盘，静置松弛20分钟。

4、放入已经180度预热好的烤箱，中层，10分钟左右。

5、冷却后，将上色所需材料混合打发至浓稠的糖霜状（糖粉分三次加入蛋白中），加入需要的色素，调配成不同颜色的糖霜，在饼干上画出喜欢的图案。通风处晾干即可。

非姜饼版

基础饼干底2（非姜饼版）

而这款饼干用的是立体饼干模，即使不图画，也能看出来这些小木马和婴儿车的模样来，但是我想说的是，不管模具是不是立体的，都不影响你在上面画画。

材料：黄油50克、糖粉30克、高粉25克、低粉100克、奶粉15克、鸡蛋25克。

糖霜材料：1个蛋白、200克糖粉、色素。

做法：

1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；

2、分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀至吸收；

3、筛入高粉、低粉、奶粉，用刮刀切拌成均匀的面团；

4、擀开成0.3-0.5厘米的薄片，用各种你喜欢的卡通模具造型；

5、165度，上下火，中层，12-15分钟，表面上色即可；

6、蛋白加入糖粉打发至浓稠细致，分成若干份，加入食用色素调色即可。分别装入裱花袋，减小口，就可以开始画画啦。

涂鸦糖霜饼干

写在最后几点：

1、为什么糖霜里要加柠檬汁？

加入柠檬汁可以使蛋白更加稳定，再一个也能让糖霜有淡淡的柠檬味，不至于死甜死甜一个味。还有就是用来调节糖霜的稀稠度。当然了，没有也可以省略。

2、蛋白糖霜能吃吗？

可以。

涂鸦糖霜饼干

3、为什么我做的糖霜饼干表面不光滑有很多颗粒？

亲，首先你确定你的糖粉不是自己用料理机打呢？其次你用之前过过筛吗？如果自己磨糖粉又没有过筛，百分之百表面是颗粒的。所以要么用细网过筛，要么用市售的糖粉。

4、糖霜的稀稠度要怎么判断？

如果用来勾边和写字，则提起打蛋器滴落非常缓慢。如果用来填色，则可以缓缓流动即可。

编辑:秦人
关键词：糖霜饼干 基础饼干底 材料 做法