饮食油腻成慢病祸首

目前，我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量的2倍。其中，北京等大城市的居民每人每日油脂平均消费量已接近90克，是世界卫生组织推荐量的3.5倍。

日前在京举行的“油腻与健康”研讨会上，专家提出，油腻饮食已成为引发国人高血脂、高血糖、高血压、冠心病、癌症等疾病的罪魁祸首，加强平衡饮食宣教，对于维护公众健康至关重要。

据介绍，凡在烹调中使用过量食用油调理的食品均可归于油腻食物。本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉、鸡皮、多脂肪动物肠等，以及大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。有统计显示，2013年，我国人均每年食用油消耗量达22公斤，超过世界人均20公斤的标准。与此同时，按照2013年中国产畜禽肉8373万吨计算，人均肉类消费量近60公斤，远远高于日本（29公斤）和韩国（37公斤）。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员翟凤英表示，有效改善公众饮食油腻现状，关键要在国家层面上对营养膳食给予重视，用政策法规对公众宣教、食品营养标签等营养相关工作进行规范和约束。今年由国务院公布的《中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）》提出，到2020年，全国人均全年消费食用植物油达到12公斤、肉类29公斤，就是一个良好的开始。解放军第309医院营养科主任张晔指出，油脂是人体所需的重要营养成分，在宣教过程中也不能矫正过枉。