养生警惕：吃肉时容易犯四个错误

吃肉时容易犯四个错误（图片来源：华盖）

去掉全部肥肉后烹饪。小泽千惠子表示，猪肉和鸡肉本身的味道几乎没有差异，决定肉味的是其附带的脂肪。因此，去掉所有肥肉后再烹饪，肉的风味会大大受损。害怕长胖的人，可以先把带肥肉的肉在开水里煮一煮，让脂肪的香味渗透进肉里，再去掉肥肉烹饪。

冰箱拿出肉马上烹饪。这样不但加热费时，美味也会连同营养大量流失。小泽千惠子表示，一定要等肉自然解冻后再烹饪，这样可以保持肉味的鲜美。

肉涂上盐后烹饪。有些人在烹调肉类之前，会涂一层盐或胡椒来给肉调味。但这么做，会让肉里的水分流失，同时也损失了肉的鲜美，并不值得推荐。如果是必须提前腌制的肉，比如烤肉，建议在即将开烤前再调味。

肉和魔芋丝同煮。很多人吃火锅的时候，喜欢把肉和魔芋丝一起煮。这样会使肉变得生硬难嚼。小泽千惠子表示，这是由于在做魔芋丝时使用了钙做凝固剂，而在加热情况下，钙会同肉起反应，令肉质变得坚硬。她建议，吃火锅涮魔芋丝时，最好先加入蔬菜等配料，隔开魔芋丝和肉，这样可以保持肉的弹性。
编辑：席姗