梅菜扣肉煲

用料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克

调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克

梅菜扣肉煲的做法：

1. 刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；

2. 梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；

3. 烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。

食物相克霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。