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主料:高筋面粉270克
辅料:酵母(干)5克 汤种90克 奶粉40克 鸡蛋黄1个 鸡蛋清1个 椰子粉50克 牛奶140克
调料:食盐半小勺 白砂糖20克 黄油50克 糖粉15克
椰蓉吐司的做法
1.把材料高粉270g、细砂糖20g、酵母5g、汤种90、奶粉20g、牛奶140克、盐小半勺放入面包机和面20分钟,然后加入黄油20克继续揉面,揉到拉膜后基础发酵一个小时
2.发酵好的面团揉挤出空气,饧上10分钟
3.馅料:蛋黄和蛋白分开,黄油30克隔水融化后加入糖粉15克,蛋黄1个,奶粉20克,椰粉50克拌匀
4.把面团擀开,擀成长方形,然后用刮刀抹上馅料
5.然后卷起
6.放入吐司模温度50度二次发酵60分钟
7.刷上蛋白液,撒上椰粉,烤箱180度40分钟即可