苦瓜拌虾仁
2014-4-28 9:51:00 来源:中华美食网 2014年04月28日07:47 字号:T
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主料:苦瓜2根虾200克调料:食盐5克蒜3瓣花椒20粒料酒5克米醋5克白胡椒粉3克白糖3克植物油1汤匙,苦瓜拌虾仁
主料:苦瓜2根 虾200克
调料:食盐5克 蒜3瓣 花椒20粒 料酒5克 米醋5克 白胡椒粉3克 白糖3克 植物油1汤匙
苦瓜拌虾仁的做法
1. 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
2. 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开
3. 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉
4. 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀
5. 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可
编辑:秦人
关键词:苦瓜 虾仁 花椒
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