学做地道成都辣酱 一辣走天涯

地道成都辣酱

虽说是一瓶简单的辣酱，但其用途可真是不少，无论炒菜、拌面还是腌制都可以用得到，堪称一辣走天涯。

材料：朝天椒500克，蒜350克，花椒5克，盐30克，油200克

做法：

1. 将朝天椒去头，大蒜去皮。

2. 用刀将朝天椒与蒜头稍剁，用盐腌5分钟。

3. 将2和花椒放入搅拌机中打碎备用。

4. 把油加热至冒烟，然后摊凉。

5. 最后把油倒入3中，搅拌均匀即可。

地道成都辣酱

注意：

1. 存放与接触辣椒酱的容器一定要干净不带水，不然会导致辣椒酱发霉变质，此款辣酱好好保存，放上3个月没有问题，而且越放越香。

2. 制作辣椒酱的时候最好戴上一次性手套，这样才可以避免与辣椒直接接触，刺激皮肤。

3. 用搅拌机避免持续搅拌，以免打得太碎，正常辣椒酱的辣椒应该是粗颗粒状的。

4. 制作好的辣椒应该先放入冰箱存放3天，让酱里的材料充分融合，这样辣椒酱的味道会更加细致。