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《舌尖2》引爆豆花热潮 美厨娘教你做一吃难忘的乐山嫩豆花

2014-4-25 12:45:00  来源:腾讯网  进入论坛
    自从看了《舌尖上的中国2》后,那个乐山嫩豆花就馋得我直流口水,爱美食的人中毒之深不能自拔,今天把做法分享给大家,希望能给爱吃你一点帮助。,《舌尖2》引爆豆花热潮 美厨娘教你做一吃难忘的乐山嫩豆花
《舌尖2》引爆豆花热潮 美厨娘教你做一吃难忘的乐山嫩豆花

自从看了《舌尖上的中国2》后,那个乐山嫩豆花就馋得我直流口水,爱美食的人中毒之深不能自拔,今天把做法分享给大家,希望能给爱吃你一点帮助。

【主料】:

干黄豆150克、水800克。

【配料】:

盐卤2克、花生50克、自制麻辣红油适量、香菜一颗、葱姜蒜末适量、鸡汤适量、榨菜末适量。

【做法】:

1、将120克黄豆泡发10个小时左右;

2、泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆;

3、过滤出豆渣,得到800克豆浆;

4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好;

5、待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟;

6、这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟;

7、将30克黄豆炒熟;

8、香菜切细;

9、花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎;

10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟;

11、将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火;

12、装入碗里,加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末;

13、美味的乐山嫩豆花做好了。

【小贴士】:

1、自制麻辣红油的方法请点击这里;

2、一定要掌握盐卤的比例,千万不要太多了,我做的比例是:盐卤和豆浆的比例为1:400;

3、豆花要嫩,千万不要压久了,久了就成豆腐了;

4、煮豆花最好用豆浆煮,我没有豆浆了,正好家里有鸡汤就用上了,也可以用别的汤;

5、煮的时候煮开就可以了,不要久了,久了会煮老。

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编辑:秦人
关键词:乐山嫩豆花  黄豆子 
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