椒盐手撕饼

【材料】：

面粉200克 水140克 花椒粉、小茴香粉、盐、油适量

【做法】：

1、将100克的温水倒入面粉中

2、将面粉搅和成雪花小块状

3、将剩余的水分两次加入，和成软面团

4、此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油发，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。

5、面团醒发20分钟，切成两份小面团，

6、擀成长方形

7、刷上油

8、撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。

9、撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐

10、从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样

11、将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起

12、将最后的尾巴塞进面团里

13、擀成一张圆饼

14、平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。

【小贴士】：

1、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的

2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和

编辑:秦人
关键词：面粉 花椒粉 小茴香粉