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紫苏蛋黄虾球

2014-4-23 9:02:00  来源:中华美食网          2014年04月23日07:46    字号:T  进入论坛
    主料:虾仁300克辅料:咸鸭蛋5个紫苏1把鸡蛋清2个,紫苏蛋黄虾球

主料:虾仁300克

辅料:咸鸭蛋5个 紫苏1把 鸡蛋清2个

调料:色拉油适量 酱油适量 料酒适量 面包糠适量

紫苏蛋黄虾球的做法

1.虾仁剥好用盐腌制五分钟冲洗干净待用

2.用刀把洗净的虾仁剁碎

3.加入蛋清适量,把虾泥顺着一个方向搅匀,打至盆子扣过来,虾胶不会掉下,在打制的过程我会淋点点六月鲜调味,只要一点点,最后加点风车牌淀粉,一点点哈,最户加入点紫苏拌匀

4.上劲的虾胶包裹着蒸熟的鲜蛋黄,沾上一点蛋液裹上面包糠

5.小锅内控制在3成油温放入,这油温的目的是在油中养熟,多浸几次的话就酥了

6.我用柠檬和芝麻菜作为点缀,在吃这道菜的时候,芝麻菜搭配虾球自然不油腻


编辑:秦人
关键词:虾仁 咸鸭蛋 紫苏 
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