饭店月度经营数据统计分析报告

　　饭店月度经营数据

　　统计分析报告(摘要)

　　中国旅游饭店业协会【2014年2月度】

　　总体来看，2014年度2月份全国饭店市场总体经营情况与2014年1月份相比，饭店平均出租率、饭店平均房价以及单房收益均有微幅提升，饭店客房收入有所提高，餐饮收入比则有所下降，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有提升，平均酒水成本率和员工流失率略有下降。

　　具体呈现如下特征：

　　2月份饭店客房平均出租率为49.03%，其中散客平均出租率为36.74%，平均出租率同比提高了5.28%，环比下降了0.3%。

　　2月份饭店平均房价为395元，其中散客平均房价为440元，平均房价同比提高了25元，环比提高了10元。

　　2月份饭店单房平均收益为201元，同比下降了3元，环比提高了5元。

　　2月份客房收入比为41.68%，客房收入比同比上升了5.75%，环比提高了3.55%。

　　2月份餐饮收入比为43.21%，同比下降了3.78%，环比下降了3.97%。

　　2月份饭店平均食品成本率为45.11%，平均酒水成本率为37.43%，平均人工成本率为37.3%，平均能耗成本率为14.52%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有提升，平均酒水成本率略有下降。

　　2月份员工平均流失率为5.26%，同比提高了0.74%，环比提高了1%。

　　2月份员工平均月薪为2372元，环比下降了137元，同比下降了190元。

　　2月份自行管理的饭店平均出租率为47.02%，环比降低了2.41%，同比提高了2.39%;平均房价为332元，环比提高了6元，同比下降了109元;单房收益163元，环比下降了3元，同比下降了35元;员工流失率为5.76%，环比提高0.95%;员工平均月薪2238元，环比下降了134元，同比下降了237元。

　　2月份国内公司管理的饭店平均出租率为51.52%，环比提高3.01%，同比提高了8.54%;平均房价为479元，环比提高了13元，同比降低了22元;单房收益为247元，环比提高了15元，同比提高了37元;员工流失率为4.5%，环比提高了1.4%，同比提高了0.27%;员工月薪为2488元，环比下降了264元，与2013年2月2637元下降了149元。

　　2月份国际公司管理的饭店平均出租率为55.89%，环比提高了4.3%，同比提高了13.99%;平均房价为590元，环比下降了16元，同比提高了82元;单房收益为334元，环比提高了14元，同比提高了126元;员工流失率为4.2%，环比上升了0.5%，同比上升了0.74%;员工月薪为3048元，环比提高了234元，同比提高了289元 。

　　2月份五星级饭店平均出租率49.99%，环比提高了1.62%，同比提高了10.58%;平均房价为636元，环比提高了28元，同比提高了42元;单房收益为333元，环比提高了31元，同比提高了95元;员工流失率为4.38%，环比提高了1.12%，同比上升了0.61%;员工月薪为2747元，环比下降了245元，同比下降了107元。

　　2月份四星级饭店平均出租率为49.62%，环比下降了1.66%，同比提高了2.06%;平均房价为378元，环比提高了7元，同比下降了55元;单房收益为193元，环比降低了4元，同比下降了15元;员工流失率为5.79%，环比提高了1.66%，同比上升了0.15%;员工月薪为2430元，环比提高了18元，同比下降了138元。

　　2月份三星级饭店平均出租率为44.78%，环比下降了2.4%，同比提高了2.41%;平均房价为222元，环比提高了12元，同比下降了71元;单房收益为100元，环比下降了1元，同比下降了12元;员工流失率为5.36%，环比提高了1.15%，同比提高了2.45%;员工月薪为1969元，环比下降了283元，同比下降了122元。