潘妮托妮

主料:高筋面粉300克

辅料:牛奶110克  苹果(泥)20克  酵母粉3克  鸡蛋30克  低筋面粉25克  葡萄干60克

调料:食盐2克  蜂蜜30克  白砂糖20克  黄油90克  糖粉15克  奶粉3克  朗姆酒100克

潘妮托妮的做法1.中种面团(高筋面粉 200g，蜂蜜30g，牛奶90g，苹果泥20g,酵母3g)的所有配料揉匀，放温暖处发酵至约原面团的2倍大小2.发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(高筋面粉100g，细砂糖20g，盐2g，全蛋30g，牛奶20g，黄油70g)材料中的除黄油外的所有材料揉成光滑有延展性的面团，加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜3.加入彻底挤干水分的葡萄干和糖渍橙皮丁，继续揉均匀4.取出滚圆入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大5.将发酵好的面团分割成8等份6.滚圆放入纸杯中，表面盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大小，刷一层蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，中上层，18-20分钟至表面金黄即可