春天的味道 桃花水涨太平湖畔吃鳜鱼

旧历三月，桃花水涨，如古诗所说，便是“鳜鱼肥”的季节了。扬州八怪之一的李鳝画鳜鱼，一根柳条穿过鳜鱼的阔嘴，旁边放着大蒜和姜。题图曰：“大官葱，嫩芽姜，巨口细鳞时新尝。”鳜鱼是讨喜的家常鱼，无论清蒸、红烧，或是做成松鼠鳜鱼，都是让人惬意的江南家味。

桃花鳜，还是皖南深山溪流里的好，肉嫩，神态也俊美，有一股跳出三界外的泼辣野性，就算不吃，看着也是享受。野生鱼总是价格高昂，不如就去黄山脚下太平湖边吃两条湖水养大的，桃花流水之时吃起来也别有几番风度翩翩。

桃花水涨 太平湖畔吃鳜鱼

比起那些名贵的江鲜，鳜鱼的价格平易近人，吃起来又方便不多刺。是以早年间，就有商人从长江边收购了价廉物美的鳜鱼，每年冬天装在木桶里运到山区去出售。为了防止变质，商人们把鳜鱼一层层放在木桶中，每一层都要喷上酒和盐水，并且在运送过程中不时上下翻动。鲜鳜鱼经历了三五天的旅途之后，运到目的地，鱼鳃看上去仍是红的，鱼身却发出隐隐的臭味。买下这鳜鱼的客人不甘心，以大火煎，用小火烧，最后出来一盆似臭非臭、咸鲜扑鼻的“臭鳜鱼”。到今天，已是徽州地区的特产，也是长江江鲜的一个特殊“变种”。

虽然安徽菜以“臭鳜鱼”闻名，但这三四月间的桃花鳜，不需要太多调料，只需适量盐，少量姜丝葱段就可以了。调料太多就掩盖了鱼的真味。烧制的时间也不要太长，烧制太长鱼肉就不鲜嫩了。也不能太短，太短不入味。汤色乳白即可。起锅装盘时洒入野山桃花，三瓣，六瓣，或九瓣，徽州的韵致在这一道菜中也可以品的一二。

太平湖深藏群山环抱、千峰错落的锦绣丛中，虽是人工湖，但除了唯一的一道拦水坝外，没有任何人工雕琢的痕迹，处处呈现出浑然天成的自然美。83版《红楼梦》中“黛玉北上”这一剧情就是在太平湖上拍摄的。

介于黄山、九华山之间的太平湖，距黄山北大门和九华山南大门皆仅30余公里，是连接黄山、九华山的天然纽带。太平湖目前有5个岛屿可以游览，分别是太平城、猴魁岛、龙窑寨、太平湾和黄金岛。因为太平湖较大，游船速度有限，所以依时间情况可以选择不同的游程，常规线路是游玩前三个岛，时间约在三个小时，这些都是适合摄影采风的好地点。

太平湖旅游攻略

交通：

1、上海至太平湖：每日发车一次(上海沪太路长途汽车站)

2、合肥至太平湖：合黄一级公路240公里，3小时左右到达。

12：10(胜利路70号，合肥公共客运站)

12：20(明光路168号，合肥汽车站)

3、南京至太平湖：芜湖、青阳一级公路240公里，3小时左右到达。

4、铜陵至太平湖：一级公路100公里，6：00、12：00发车(沪、宁芜铁路直通铜陵)。

5、杭州至太平湖：每天一班，早上发车(杭州西站)

6、屯溪至太平湖：20分钟一班次

开放时间：7:00-17:00

门票价格：60元

住宿：

湖区附近有当地渔村自办的农家乐、也有相当标准的度假型酒店，基本能满足各层次需求。

特产：

湖中盛产白鱼、鲫鱼、黄尾鱼、鲤鱼、鲇鱼、鲢鱼、青鱼、鳜鱼、乌鱼等十几种淡水鱼和虾、蟹、鳖等水产，每年可捕鲜鱼200多万斤.岸边山上则盛产竹、木、茶、笋、香菇、木耳、中药材、石鸡等，其中尤以曾获巴拿马万国博览会金质奖的“太平猴魁茶”最为驰名。“猴魁”产地位於黄山北麓，林壑幽深，地势险要，相传有猴子采茶之说.茶园土质肥沃，常年云雾弥漫，茶树在這样得天独厚的自然环境中生长，自然芽壮叶肥.加以缜密采制，便制作成极品名茶.“猴魁”的特点是：芽叶挺直，肥壮细嫩，色泽苍绿，宛如橄榄，全身白毫，含而不露.初沏茶汤清翠，香气馥浓，回味鲜甜，冲泡数次，仍味美爽口，被称誉为“猴魁茶香百里醉”。