不平凡的美味 成都美食的诱惑

许多人说成都是一座“来了就不想走的城市”，其中很大原因是那遍布于大街小巷的美味。成都安逸，食物也有着川西平原的缓慢，没有重油重辣，而是悠长委婉。与重庆相比，成都菜更像成都的姑娘，说话轻巧，不着急，慢悠悠展示着自己的味道。

从家常小馆到豪华大餐，从清晨的早点到凌晨的夜宵，无论是串串香还是老妈蹄花，无论是牛油火锅还是回锅肉，它们分布在成都大大小小的街道两侧，散发着香味。成都的确是一个吃货的天堂。

玉林菜市场门口的王妈烤兔

玉林菜市场：日常生活中的食物秘密

成都家家户户冬天都会腌腊肉、灌香肠，走在街道上，抬眼望去，不少居民楼的窗户外面，都挂着琳琅满目的香肠腊肉。菜市场里，几乎所有卖肉的摊贩都会代做香肠：买一块上好的猪肉，搅成肉馅，加入各种香肠作料，放进一个简易的香肠机中，肠衣都已经备好，开动机器，圆滚滚的香肠就做成了。

在成都玉林菜市场门口，李润华开了一个肉铺，里面已经挂满了香肠。“买鲜肉做香肠是15块钱一斤，买已经晒好的香肠30元一斤。”他更建议现场制作，拿回家自己晾晒。

在一个城市，如果想知道当地食物的秘密，最简单的方式就是去菜市场，那里有当地最日常的生活。玉林菜市场不算很大，各种新鲜的蔬菜罗列，到了冬天，就有儿菜卖了，在四川这是家常的蔬食，北方则不常见到。所谓“儿菜”，其实是“抱子芥”，一个粗大的根部上，有一个个翠绿的芽孢，如同孩子围抱着母亲。儿菜口感清爽回甘，适合做汤，也适合炒腊肉。

成都的菜市场不光卖菜，还是小吃的集合地。玉林菜市场门口就有众多诱人的小吃：可以在王妈烤兔买一根烤得香酥的兔腿，边走边吃;也可以去王记白家肥肠粉点一碗当早餐——当然不要忘记在肥肠粉里加两个冒节子，节子是打了节的一段小肠，轻轻咬，里面有丰满的汁水。