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主料:大闸蟹3只
辅料:糯米一杯 香菇6朵 牡蛎10颗
调料:葱一根 姜适量 蒜4瓣 虾皮一勺 荷叶一张
笼仔蒸蟹饭的做法
1.先将干荷叶浸泡在水中一小时,冲洗干净备用
2.将香菇,海蛎干用温水浸泡半小时,葱姜蒜切末,糯米用温水泡3小时备用
3.大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净,去掉蟹脐蟹肠,将蟹盖掀开
4.剪刀剪去蟹鳃部,将里面小心的冲洗干净
5.烧开水,蒸笼中垫入荷叶,将浸泡软的糯米放在荷叶上,大火蒸30分钟
6.同时在另一锅中爆香姜蒜末,将虾皮或金钩,香菇,海蛎干一同炒香
7.接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上,淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟
8.大闸蟹全部处理干净后,排放在糯米饭上,开大火蒸10分钟即可