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笼仔蒸蟹饭

2014-4-22 18:19:00  来源:中华美食网          2014年04月22日14:24    字号:T  进入论坛
    主料:大闸蟹3只辅料:糯米一杯香菇6朵牡蛎10颗,笼仔蒸蟹饭

主料:大闸蟹3只

辅料:糯米一杯 香菇6朵 牡蛎10颗

调料:葱一根 姜适量 蒜4瓣 虾皮一勺 荷叶一张

笼仔蒸蟹饭的做法

1.先将干荷叶浸泡在水中一小时,冲洗干净备用

2.将香菇,海蛎干用温水浸泡半小时,葱姜蒜切末,糯米用温水泡3小时备用

3.大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净,去掉蟹脐蟹肠,将蟹盖掀开

4.剪刀剪去蟹鳃部,将里面小心的冲洗干净

5.烧开水,蒸笼中垫入荷叶,将浸泡软的糯米放在荷叶上,大火蒸30分钟

6.同时在另一锅中爆香姜蒜末,将虾皮或金钩,香菇,海蛎干一同炒香

7.接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上,淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟

8.大闸蟹全部处理干净后,排放在糯米饭上,开大火蒸10分钟即可


编辑:秦人
关键词:大闸蟹 牡蛎 糯米 
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