金钱卷面包

主料:高筋面粉300克 低筋面粉100克

辅料:牛奶150毫升 鸡蛋2个 淡奶油150克 奶粉10克 酵母(干)5克

调料:食盐4克 黄油50克 白砂糖50克

金钱卷面包的做法

1.后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大

2.面团轻压排气，分割成约25-30g的一份，滚圆

3.擀开牛舌状

4.对折

5.卷起

6.烤盘内抹黄油

7.将卷好的生坯顺次排入烤盘，每个卷之间稍留空隙

8.置温暖湿润处发酵至两倍大。烤箱预热180度，中下层20分钟，改中上层继续10分钟（视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间，如上色过重加盖锡纸）