西安面包蛋糕价普涨  市民直呼吃不起

“一块吐司面包都卖到30块钱了，又涨价了，实在是太贵了。”西安市民牛阿姨抱怨说。记者昨日调查得知，今年以来，西安多家品牌面包店都不约而同地涨价。而对于提价理由，各家店均表示因为同类零售店都在涨，涨价已成普遍情况。

面包蛋糕类价格最高涨幅达20%

昨天，记者走访了市区几家烘焙品牌、面包品牌店了解到，不少品牌的面包蛋糕都调了价格。记者发现，大部分品类都上涨了0.5元或者1元，最高涨幅达到了20%。以全麦吐司为例，以250克为标准，以前的售价各家在15-20元左右。涨价后，记者看到，多数品牌的价格都在16-30元左右。以老婆饼（一盒6个装）为例，2010年售价6.5元，2011年上涨至8元，2013年涨到10元，今年虽然没有涨价，但每盒变成了3个装，无疑也在变相的涨价。另以近期销售火爆的起司蛋糕为例，每6寸300g左右的价格在39-59元。对此，不少市民直呼：“好吃是好吃，就是太贵，有点吃不起！”

蛋糕面包每年都在涨价

子淇蛋糕的一位面包师傅介绍，从近几年的数据来看，几乎每年都要涨价一次。

这几年，随着原材料、租金和人力成本的增加，物价的上涨，面包蛋糕等品类产品也都是逐年在涨价。而不同面包种类价格上涨的幅度不一样，都是根据原材料价格上涨幅度来调整的。

“都说是原材料价格上涨，一个面包原材料成本才多少钱？”市民牛阿姨质疑说。对此，面包师傅解释说：“原材料的成本确实占面包成本的比例很小，后期上市销售还要加上加盟费、包装费、运输费、过期返货的损耗等。”而另一家面包店负责人也说，租金和人工是最大的支出，现在面包店越来越多，招工也难，场地租金逐年上涨，高额的品牌加盟费商家也会计算到回报当中去。

企业变换花样不断推新留住顾客

记者走访调查后发现，各糕点企业不仅纷纷引进韩国等明星名牌，还会经常换师傅推新产品上架，且在包装上也更加注重款式。业内人士表示，商家推出的明星产品，也是一步棋，因为单价高了，同时也能拉高盈利点。有烘焙业资深人士介绍，烘焙行业属于劳动密集型产业，人员工资和店铺租金对产品零售价格影响最大，其次是原材料和运输成本。不过，上述人士称，近期糖和油等烘焙原料并没有出现明显涨价。

文/本报记者宜茜图/本报记者沈继军