虾皮韭菜盒子

主料:小麦面粉350克 韭菜300克

辅料:虾皮30克

调料:鸡精1茶匙 香油10克 水200克 植物油5克

虾皮韭菜盒子的做法

1.准备好所需主要食材

2.面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)

3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中

4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑)

5.盖上保鲜膜饧10-15分钟

6.锅下植物油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄

7.韭菜洗净沥干水份切成细末

8.放入盆中，倒入5克香油拌和一下(这样韭菜不易出水)

9.炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)

10.案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆

11.切开两半，搓成长面剂子(另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干)

12.再切成相同大小的小面剂子(10个)

13.取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮

14.将适量的馅料放在面皮上

15.两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮

16.右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边

17.陶瓷锅刷上香油，油烧至微热

18.调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚

19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面

20.然后调小火，再重复烙两次即可