白玉翡翠红玛瑙

主料:杏鲍菇250g  豌豆(鲜)100g  红椒一个

辅料:植物油适量  盐1茶匙  花椒1小勺  姜末1小勺  老抽几滴  绵白糖1小勺  蘑菇精1/2小勺  鲭鱼（炸）适量

白玉翡翠红玛瑙的做法1.将杏鲍菇洗净切薄片备用，用开水焯一下（可以去除草酸），捞出破成两半，再切成斜长片备用，红菜椒洗净去蒂和籽，切成长条备用2.将豌豆粒放入开水锅里加少许盐煮六、七分钟捞出待用3.锅中入油烧热，放入花椒、姜末爆香。将杏鲍菇、豌豆粒、红菜椒下锅，放入几滴生抽、盐、糖4.翻炒片刻后加入蘑菇精，即可出锅烹饪技巧1、豌豆粒不要炒的太熟，以免太粘；2、最后放配料的时候，要快速翻炒，这样会色香味俱全。