《舌尖2》炒火裤带面 魏婆婆：14岁就学擀面

陕西八大怪，面条像裤带。4月18日央视播出《舌尖上的中国》第二季，咱们陕西蓝田的裤带面，再次让全国观众领略到陕西这个面食王国的诱惑。今天，记者就专门赶往蓝田，去认识这位做裤带面的老婆婆魏琴娃。

魏婆婆的家位于蓝田县厚镇的宋家寨村，记者赶到时已是中午，七十八岁的魏婆婆早已早擀好了中午还要吃的面。现在老两口住在一起，最近一直下雨，也没有什么事情可以做。问起昨晚播出的节目，魏婆婆笑着说，自己其实都没有看到。

记者：“昨天晚上电视上播你做面的节目，你看到没？”

魏琴娃：“没有，昨晚咱就没看上。炕上漏呢，他在那儿睡着，我在这边横着睡呢，没看。”

记者：“那还没看？”

魏琴娃：“没有。”

魏婆婆告诉我们，她从很小的时候就学着擀面了，到现在裤带面还是老两口最爱吃的家常面。

魏琴娃：“小时候就擀面，就学着擀面。”

记者：“多大就会做这面了？”

魏琴娃：“十四五岁么，十四五岁做饭了。在地里经常干活呢，回来做饭呢。”

记者：“你现在平时吃饭还吃这个面呢？”

魏琴娃：“嗯。还吃这个面，那擀，自己吃一点点。”

记者：“你自己觉得你做这面好吃不？”

魏琴娃：“好吃，罢了。那我就是拿这碗吃一碗，我要饥得很吃一碗，不饥吃半碗。”

魏婆婆的老伴宋来印今年八十岁，十九岁时娶了这个媳妇进门，从那时起就见识了老伴的做面功夫。

记者：“你觉得婆婆做这面，咋好吃？”

宋来印：“一个就是这面看着筋，人爱吃那个宽面。有时候想吃了，就擀一些，那我能擀，我原来就擀呢。主要要吃调料呢，调料弄得好。”

记者：“调料咋才能弄得好？”

宋来印：“调料就是把这个大料、蒜苗、葱一炒，或者有肉，有肉臊子一炒，弄到碗里，弄个汤碗，就像吃饺子一样，蘸着吃呢。”

魏婆婆说现在年纪大了，有点高血压，有时候手上也没劲儿，擀面不容易擀。怎么才能做出好吃劲道的裤带面，做了一辈子面的魏婆婆自有她的经验和诀窍。

记者：“你说一下咋才能把这裤带面做得好吃？”

魏琴娃：“那就是放一点碱，放一点盐，和得硬硬的，拿手巾盖住醒一下。醒一下，拿到案上擀。你擀好晾一下，那下到锅里长长的。你擀完就下，下到锅里就坨了。”