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蚝汁虾仁烩杂菌

2014-4-21 1:59:00  来源:中华美食网          2014年04月09日08:18    字号:T  进入论坛
    主料:滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜,蚝汁虾仁烩杂菌

主料:滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜

调料:盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉

做法:

1、做这道菜,滑子菇和草菇我选择的是袋装的,将袋子打开取出菌菇,用清水反复冲洗几遍,备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇我选择的是鲜的,将他们洗净,鸡腿骨协刀切薄片,白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段,将切大片,油菜择一下,该成大小均等,洗净,备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油,油温6成热时,放入葱姜煸香,而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟,再将袋装菌类放入,继续煸炒,煸炒过程中会出一些汤水,正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中,以能刚没过所有菌类为宜,然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽,煨制一下。待锅开后,将菌类连汤一起倒入一个盆中,备用。

7、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,油温6成时将腌制好的虾仁滑油,虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水,水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油,将油菜放入焯熟后捞出,摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热,倒入植物油,油温六成热时,将煨好的菌类捞出全部倒入,并倒入虾仁,烹料酒,翻炒几下后,加入蚝油,而后倒入适量(一点点,以菌菇"些许湿润为宜")的刚才煨菌菇的汤,继续煮开,尝一下味道,应该不错吧?

10、最后,用水淀粉勾薄芡,出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体,齐活啦。


编辑:秦人
关键词:蚝汁 虾仁 烩杂菌 
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