酱烧八爪鱼

主料:鱿鱼500克

辅料:韭菜花50克  黄椒1/3个  红椒1/3个

调料:色拉油适量  食盐2/3茶匙  鸡精2/3茶匙  姜8片  蒜2粒  料酒1汤匙  淀粉1茶匙  豆瓣酱2/3汤匙  xo酱1汤匙  白糖半茶匙  胡椒粉1/3茶匙

酱烧八爪鱼的做法1.主料2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起5.淋入凉水过冷河6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料10.倒入红黄椒翻炒11.淋入水淀粉12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）