饺渗面的做法

饺渗面的介绍：

此点在昆明已有100多年的历史。云南饺，如同北方的馄饨，四川的抄手，广东的云吞，只是包捏法不同。

饺渗面的特色：

味鲜美，花色多样，酸辣、卤制之别。

教您饺渗面怎么做，如何做饺渗面

1.将面粉加入鸡蛋液搓揉成团，以1/3擀成饺皮，2/3擀成面条，边擀边拍上淀粉。

2.猪肉剁成茸，加入精盐（50克）、冷水搅拌成饺馅，众别挑在饺皮上折包成饺。冬菜剁细。豌豆尖、韭菜检洗干净切成段，都入沸水锅中焯一下，捞出入冷开水中漂凉。

3.冬菜末、韭菜、酱油、红辣椒油、豌豆尖入碗。盐（50克）、味精放入汤锅内调好味，舀入韭菜碗中。

4.饺、细面条放入沸水锅内煮熟，捞取2/3细面条、1/3饺入韭菜汁碗中即成。

饺渗面的制作要领：

煮饺、面条应区分时间，因不会同时成熟。