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吃着皇帝的快餐北京康陵村正德春饼宴攻略

2014-12-4 14:24:00 来源：远方网 2014年12月04日13:23 字号： T 进入论坛

一到春天，心就开始蠢蠢欲动，张望着窗外明朗的春色，开始烦忧——何处能安放这大好时光呢？春天的恼人之处其实是在选择太多，反而不知道该去哪里，这大概是当下流行的“选择焦虑症”吧。,吃着皇帝的快餐北京康陵村正德春饼宴攻略

（康陵村的一场春饼饕餮宴作者：王路明）

一到春天，心就开始蠢蠢欲动，张望着窗外明朗的春色，开始烦忧——何处能安放这大好时光呢？春天的恼人之处其实是在选择太多，反而不知道该去哪里，这大概是当下流行的“选择焦虑症”吧。无非就是借踏春之由挣脱一下蛰伏了一冬的闷气，幸好认识几个“旅游圈”里的人——那是几个考过“导游证”好朋友，好玩得要命，干脆参加他们“有组织”“有纪律”的京郊一日游，有专业的“组织”做后盾，行游食娱甩出去，可以多留些时间用来享受。

那位朋友有着强大的“职业病”，从上车开始，那位爱唠叨的处女座，在我耳边就未停过，走到八达岭高速，开始讲述这条路与昌平好玩的地方和典故，还没到长城已经说完了明清两朝史，顺便扒拉了十三陵的几代皇帝。所谓春困秋乏，本想在车上打个盹，完全没戏，硬是被她吊着胃口清醒了。其实我从未跟过团，这次算是领教了导游的口才，我揶揄她说：要不人家就说，祖国山河美不美，全靠导游一张嘴。

每一次旅行都是在淘金，这次的惊喜是康陵村的春饼宴。没去吃过的人习惯去"传说中的"来形容它，可见康陵村的春饼宴已家喻户晓。二月二刚过，还没到春分，我们赶在人潮未涌的空档之间，去品尝传说中的“皇家快餐”，胃的旅程其实才是吃货旅行的意义。

（令人食指大动的春色作者：杨猫）

去康陵村的路不好找，大巴车开在初春的田野之间，青山外斜，阳光斑驳，有种小时候春游的感觉。临近正午，车子开进一条小巷，看到村口那两颗已经500 高龄的老槐树，才确定到康陵村了。一进村子就眼花了，家家户户都是"正德春饼宴"的招牌，私家车排队涌入，还未下车，烙饼味、炖肘子的味就扑鼻而来，司机笑称，下次再找不到路，可以闻着味寻找，这样的开场足够让人浮想联翩。

北方每年立春都有吃春饼的习俗，名曰"咬春"，如今在老北京的风俗中，吃春饼已不局限在岁首了，一年四季，哪天想吃了或来了客人都可以吃，可能将这种时令习俗家常化的就是康陵村，因为别处的春饼只在立春火一天，康陵村的春饼宴却一年四季受欢迎。

饭桌上已经摆满了十几道菜，各式时令蔬菜、酱肘子、扣肉等凉热荤素搭配，量大花样多。唯独不见打头的春饼，原来春饼都是现吃现烙的。人们喜欢用“薄如蝉翼，白如翠玉”来形容一张优质的春饼，康陵村的主妇们参加过专业的培训，做出的春饼毫不逊色，色白如云，皮平如纸，极富美感。刚爬完长城，现在正饥肠辘辘，春饼宴丰盛的排场令人食指大动，感觉农家炖的酱肘子色味俱佳，平时最讨厌吃的豆芽菜突然变得清香可口，见了就腻的扣肉在春饼的掩护下也不再油腻，其实是独有的乡野风味和巧妙的搭配在“作怪”。

（只待你咬定春天不放松作者：杨猫）

吃春饼非常讲究，对于没吃过的人，第一次吃是狼狈的，多数人容易将菜包得太多，饼小菜多，结果卷不成型，吃的时候菜漏了一手，又不得不一口塞，本想吃的斯文一些，反而弄的像狼吞虎咽。众人苦恼不已，请农家乐的老板来亲手示范，老板娴熟将一张薄饼摊在手上，酱肘子打底，必不可少的豆芽和爱吃的小菜，再盖上摊鸡蛋，用筷子夹着薄饼往内卷，之后将筷子一抽，底饼窝起来，得意洋洋的从头吃到尾。这"有头有尾"的一套演示，倒让吃饭成了技术活，抬头望望，笨拙的动作，认真的表情，一顿饭俨然成了一门研究课题，你看看我的卷法，我再笑话着他的吃相，吃到沟满壕平，最后已经是为炫耀"技术"而吃了，于是觉得有句话说得对：中国(攻略) 的文化是吃文化。

话说这正德春饼宴大有来头，它的发明人就是正德皇帝朱厚照，据说明朝第十代皇帝朱厚照非常贪玩，经常出游，不愿在用餐上耽误时间，侍从们又怕饿着皇上，特意准备了薄饼、卷上葱酱肉菜，既方便又美味，皇帝吃后大加赞赏，就将这种吃法带回京城，诞生了最早的"皇家快餐"。其实吃春饼宴的形式也与正德皇帝为人洒脱、游龙戏凤的性情相似，可以卷这个，也可以吃那个，家花野花兼容并蓄。

（最美乡村康陵欢迎你作者：王路明）

曾经皇帝的御用快餐进入寻常百姓家，并成为康陵村的一条脱贫致富之道，昔日贫困村，如今富户多。康陵村是一座方形的村庄，村内有很多古树，年龄最大的是村中央一棵800多岁的银杏树，需四五个人合抱，村南头是一片松树林。在春饼宴未成规模之前，村民们靠柿子、梨等经济作物养家度日。如今这个由守陵人的后代渐渐发展起来的村庄，得益于正德皇帝，进入了质的飞跃，像是一个深刻的戏剧故事，一张春饼卷起了美味、历史和文化的集合。

酒足饭饱，太阳底下消消食，吃了皇帝的快餐，再去参观皇帝的陵寝才算是完美的行程。定陵就在康陵的东南方，松柏遮映，郁郁森森，从内到外都彰显着帝王威严与皇家风范。天气晴好的时候，登上明楼，视野开阔，几乎可以望见整个山谷的景色。十三陵三面环山，一面涉水，俗话说，"背有靠，前有照"，是难得的上风上水(攻略) 之地。

出阴阳门的时候最有意思，领队说:“这算又一次重生了，大家出门的时候要抖抖尘，一齐喊'我回来了'，男士迈左脚，女士迈右脚。”一时间，大家忍俊不禁，压抑的情绪也随着跨回“阳间”的呐喊烟消云散了。相信这样的场面只属于团队，一定是导游发明的节目，若一个人站在门前傻傻的喊“我回来了”，会让人误会是邪气袭身的。日薄西山，尽兴而归，康陵村里吃的是文化，定陵里看的是历史，明朝的那些事儿就在这一品一游之间流转百年。

（文字作者大元）

康陵春饼宴景点介绍

（昔日贫困村，今朝奔小康作者：佚名）

康陵村地处昌平区长陵镇西北部，依明朝正德皇帝的陵园而建，距北京市区45公里。整个村庄是一座方形的古城堡，城墙基本保存完好。村子四面环山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是农家菜地，村子周围都是果林。村内多古树，以其800高龄的银杏树为最。

十三陵风景区围绕十三陵宫有十多个村庄，康陵村是其中一个。康陵村在十三陵区域内以其正德春饼宴名声大噪，正德春饼宴是从具有浓厚传奇色彩的正德皇帝的传奇故事发掘而来。在饮食文化中加入了历史文化因素，扩大了康陵正德春饼的影响力，使这一民俗旅游品牌吃、住、行完善的配套设施成为本村的特色名片。如今，在每年立春和龙抬头农历二月初二，习惯吃春饼的北京人，都会云集到康陵，这个小村庄在那几天能接待远远超过自身人口十几倍的客人，场面之壮观，氛围之喜庆，令人折服。

地址：北京市昌平区长陵镇康陵村

门票：无

正德春饼宴

康陵村的春饼宴成名于2008年，那一年，农历“二月二”恰好和立春日撞在一起，来康陵村吃春饼的人川流不息，从此康陵村的春饼宴口口相传。在此之前，康陵村村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂，培训从传授春饼烙制技术、豆芽菜发制、春饼配菜研发、生态彩色春饼、野菜系列春饼宴、春饼餐具灶具锅具的使用等方面的技艺，为日后形成家家有特点、户户不大同的特色春饼宴奠定了基础。村民赵凤来回忆，当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车，风雨无阻地赶去上课。学了28天才"毕业"。

（“咬春”的小朋友作者：王路明）

康陵（明武宗朱厚照年号正德）

明康陵，位于金岭（又名莲花山或八宝莲花山）东麓，是明朝第十帝武宗毅皇帝朱厚照（年号正德）和皇后夏氏的合葬陵寝。

明武宗朱厚照（公元1491-公元1521年），明朝第十位皇帝，明孝宗长子，母亲张皇后，公元1505年-公元1521年在位。明武宗是历史上很有争议的一位皇帝。以往很多人认为他荒淫暴戾，怪诞无耻，是少见的无道昏君。然而通过近些年来历史学界的研究，人们对武宗的认识有所改变，有人认为他追求个性解放，追求自由平等，为人却又平易近人，心地善良，是极具个性色彩的一个人。总之正德皇帝是位传奇人物，他死后庙号武宗，谥号承天达道英肃睿哲昭德显功弘文思孝毅皇帝。

明康陵位于昌平天寿山陵区莲花山东麓，呈前方后圆形状。康陵是目前发现的十三陵中砖碑铭文最多的一个陵。该陵建于正德十六年(1521年)，占地2.7万平方米。康陵虽地处僻远，但由于景色绝佳，在加上古砖铭文，使其更富有历史的沉淀。

地址：北京市昌平区长陵镇康陵村村西头

门票：尚未开放。

（护陵的神兽一站一卧，倒班休息作者：王路明）

周边景点

明十三陵

明十三陵是明朝迁都北京后13位皇帝陵墓的皇家陵寝的总称，康陵是十三陵之一，十三陵依次建有长陵（成祖）、献陵（仁宗）、景陵（宣宗）、裕陵（英宗）、茂陵（宪宗）、泰陵（孝宗）、康陵（武宗）、永陵（世宗）、昭陵（穆宗）、定陵（神宗）、庆陵（光宗）、德陵（熹宗）、思陵（思宗），故称十三陵。目前景区已开放景点有长陵、定陵、昭陵、神路。皇陵建于1409～1645年，距今已有300～600多年历史。占地面积达40平方公里，是中国乃至世界现存规模最大、帝后陵寝最多的一处皇陵建筑群。

明十三陵票价

明十三陵四个开放景区为：明定陵、明长陵、明昭陵、总神路

票价：20元~60元

开放时间：8：00-18：00（旺季） 8：30-17：00（淡季）

具体票价咨询：010-60761422

景区咨询电话：010-60761424 60761388

地址：北京市昌平区十三陵特区

（十三陵水库夏日垂钓作者：随意）

十三陵水库

十三陵水库位于神道东侧的东山出口处，因建在明十三陵南面而得名，也算包括在十三陵大景区之内。水库大坝建在蟒山和汉包山之间，为斜墙式，总长627 米，高29米，底宽179米，顶宽7．5米。水库面积是颐和园昆明湖的20倍，总蓄水量为6000多万立方米。大坝外坡上有毛泽东主席亲笔题写的“十三陵水库”五个大字，用汉白玉石块镶砌于紫色的安山岩护坡上，十分壮观。大坝顶端修筑了美丽而具有古典建筑风格的游廊，廊中设有工艺品商品及冷饮店、小吃部等。大坝两头有游船码头，为游客乘船提供方便。

门票：无

交通：845路公交可达

八达岭长城

八达岭长城距离康陵大约20公里，史称天下九塞之一，是万里长城的精华，在明长城中，独具代表性。八达岭长城是万里长城向游人开得最早的地段。其关城建于明朝弘治十八年（1505年），东窄西宽，呈梯形，有东西二门，东门名为居庸外镇，西门名为北门锁钥，两门相距约44米，都是砖石结构。八达岭景区以其宏伟的景观、完善的设施和深厚的文化历史内涵而著称于世。

地址：北京延庆县军都山关沟古道北口

门票：淡季40元，旺季45元，学生持证半价。

开放时间：夏季6: 30-19: 00;冬季: 7: 00-18: 00

（居庸叠翠作者：长哈）

居庸关长城

居庸关长城距离康陵大约十公里，是中国万里长城的重要组成部分，是京北长城沿线上的著名古关城。这里山峦重叠，溪水常流，植被繁茂，景色宜人。居庸关长城除建有南北券城、城楼、敌台、水门、衙署、庙宇等功能各异的配套建筑，构成完整严密的军事防御体系以外，城内还有元代所建过街塔塔基，名为"云台"，是现存元代石雕艺术的精美杰作。

地址：北京市昌平区南口镇居庸关村二一六省道旁

门票：成人45元学生25元(旺季)；成人40元学生22.5元（淡季）

开放时间：8:00-17:00（旺季每年4月1日-10月31日）；8:30-16:30（淡季每年11月1日-次年3月31日）售票。

莽山森林公园

莽山森林公园，位于昌平县十三陵旅游区内，距市区约40公里，因这里山势起伏如大蟒，故名蟒山，最高峰659米。蟒山公园有五奇。一奇山上树木品种多，176个观赏树种异彩纷呈，86％的覆盖率形成层峦叠嶂。二奇这里有北京最大的石雕大佛，慈面善心，笑迎八方客。大佛周围12属相，惟妙惟肖。三奇北京最长的登山台阶，由3666块条石铺就。四奇山巅有北京最高的仿古明塔和彩绘长廊，可望宏伟京城，观秀水山色。五奇高山天池是国内最大的人工天池，蓄水后可环湖游览，或入湖飞舟。

门票：20元

开放时间:08:00~17:00

地址:北京市昌平区昌平县十三陵水库东侧

电话:010-60713786

康陵的秋天景象

康陵春饼宴出游地图

康陵村地理方位图

康陵春饼宴当地交通

康陵村地处北京市昌平区长陵镇西北部，十三陵风景区境内，距北京市区45公里，交通便利。

自驾车：走京藏高速进十三陵地界，奔长陵方向，在长陵宫十字路口左转（永宁方向），沿主路前行4公里左右，遇"康陵正德春饼宴"石碑左转，1公里即到。

乘公交：乘坐919路或345支线到昌平，转中巴车直达康陵村。或乘坐872、昌平314路至长陵镇，再坐小55路在康陵路口下车步行1公里即到。

康陵春饼宴当地住宿

京郊的游玩行程大多一日就可尽兴，如果想体验农家乐的大炕，也可以选择在此住上一晚，清晨的康陵又是另一番景象。康陵村的农家乐大多提供住宿，价格也便宜，一般吃住费用一天100元左右。推荐住宿：

新昆康陵正德春饼宴25号

推荐理由：农家小院，有棋牌、卡拉ok可供娱乐。

地址：昌平区长陵镇康陵村25号

电话：89721120

价格：40元/床位

康陵春饼宴当地饮食

康陵村的农家乐不少，几乎家家户户都经营"康陵春饼宴"，手艺都是经过昌平区政府相关部门统一培训过的，从和面、烙春饼、发豆芽到配菜、服务礼仪等，各家的菜色、种类基本一致，大同小异。春饼不限量，配菜吃完可不限量添加，全村统一价格，目前是35元/人。春饼是现吃现烙，配菜大多是时令蔬菜，有酱肘子、蒜肠、扣肉、嘎吱面、豆腐丝、炒合菜、海带丝、豆芽、摊鸡蛋等，凉热荤素搭配，人数多时，配菜多达27道，量大份足，花样繁多，其中自制豆芽和摊鸡蛋是不可或缺的特色配菜。目前比较有规模的有三家，分别是正德春饼宴29号、25号和19号。推荐饮食：

1.新昆康陵正德春饼宴25号

地址：昌平区长陵镇康陵村25号

电话：89721120

2.康陵春饼宴26号院

地址：昌平区长陵镇康陵村25号

电话：010-89721638 13716641624

当地特产

柿子是该村传统果品、主导产业，村民有着丰富的种植经验，种植盖柿已有上百年时间。近年来，该村通过柿树改造，产量有大幅度提高，今年产量达60多万斤，每个柿子的平均重量达0.4斤。由柿子生产的柿饼等都是康陵村市面上常见的食品。

康陵春饼宴行程规划

康陵村位于十三陵风景区境内，村西头就是康陵，距八达岭长城、居庸关长城都不远，一日游路线中众景点都可以包含在内。爬长城开开胃，饥肠辘辘的时候去吃春饼宴，正合适。闲时可在康陵村回字城堡里逛逛，看看老杏树，下午去定陵参观。

参考路线：

八达岭长城—康陵春饼宴—定陵

这条路线比较适合自驾族和骑行人群，如果乘坐公共交通的游客可能需要中转几次车。公共交通去往的游客可省去长城的景点，直接去康陵村，康陵村被古老的康陵监墙所围，一座明朝时期砌的青砖墙，虽然不高，但很厚实。村子四面环山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是农家菜地，村子周围都是果林，村口有两棵古槐树守门，很适合休闲踏青。

提示：对于外地游客或老年小孩想走这条线路的话可以考虑跟团，找家信得过的旅行社，不仅有组织照顾，且行程能丰富一些，这样费用划算且省心。不过这种非常规路线只有少数大型且口碑好的旅行社才会不定期推出。北京世纪中润旅行社，是家专门经营各种特色线路的口碑旅行社，近期就在主打此条线路，包含八达岭春饼宴和定陵，收费很合理，一个人200左右，可以考虑。电话：010-67136420、67102397

康陵春饼宴其他信息

康陵村春饼宴的发展历程

康陵虽也是十三陵，但并未开放陵寝，看着别的村子都沾了十三陵的光，康陵村的村民看着又羡慕又不甘心。于是康陵村请来了明史专家商传先生出谋划策。在调研走访中，商传想到关于正德皇帝的正史趣闻：朱厚照是明孝宗长子，也是孝宗唯一长大成人的儿子，从小娇生惯养，非常贪玩儿，经常从居庸关出关，跑到大同、太原甚至是江南游玩，玩得连饭都顾不上吃。太监们可不敢饿着皇上，想到一个好办法，把各种菜肴包在一张薄饼里，让皇上一边吃一边还不耽误玩儿。后来，正德皇帝将这种吃法带回京城，诞生了最早的皇家"快餐"。

历史渊源找到了，可拿春饼做招牌，没点特色可不成。同一年，昌平职业学校与康陵村结成共建帮扶对子，村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂。村民赵凤来回忆，当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车，风雨无阻地赶去上课。和面、烙春饼、发豆芽、配菜……学了28天才"毕业"。

2007年下半年，"康陵正德春饼宴"面世，第一批"试水"的农户有10家。昌平区做了大量宣传，还经常邀请名人来村里做推广，可是游客依然稀少。" 大伙儿每天下山采购食材，却迎不来客人，都有点灰心了。"最早经营春饼宴的李文芳说，到年底，坚持下来的只剩3家，李文芳和赵凤来是其中两家，"镇里村里一直做工作，希望我们能再坚持坚持。"

机会留给有准备的人。转年2008年农历"二月二"恰好和立春日撞在一起，寂静的康陵村突然川流不息，村里坚持经营的3家"堡垒户"忙开了，赵凤来家一天接待了近百人，"很多人把桌子支到院里等着吃，可是没有准备那么多食材，好些客人只能遗憾地离开。"

康陵村的"春饼宴"从此口口相传，越来越有起色。赵凤来2008年底不仅把盖房的债还清，还买了伊兰特汽车。

春天吃春饼的习俗

按照民俗，立春那天要吃春饼，名为"咬春"。杜甫有诗："春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。"春饼卷的青菜很多，来源于立春荐"五辛盘"之说。《本草纲目》载："元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。"

吃春卷的含义相同其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是"立春"。

春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有"元旦造五辛盘"之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为"咬春"。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫"有头有尾"。

春饼的制作

春饼有很多做法，康陵村的春饼是开水烫面，电饼铛烙熟，能做到薄如蝉翼是主妇们的手艺。合菜可以依自己口味做，大多是豆芽、酱肉等荤素搭配。

面饼：面粉300克、开水200克。

和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

制作方法

一、春饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。

二、和菜：