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秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥,这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。
羊肉汤
食材:羊肉、山楂、枸杞子、核桃、食盐、葱、姜、水
做法:
1.将羊肉浸泡水中1小时以上,泡去血水,洗净后再将羊肉切块,继续浸泡10分钟;
2.将洗净的羊肉控干水分,放入砂锅中;
3.在砂锅中倒入适量的水,将水烧开,撇去浮沫,放入葱姜;
4.放入山楂、枸杞、核桃(提前洗净),然后,小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。
贴士:
1.羊肉浸泡,是为了泡去血水,如果想缩短时间,可以直接煮,撇去浮沫即可;
2.放入山楂可以帮助羊肉酥烂,也可以去腥膻;
3.根据羊肉的熟烂程度来决定时间,不要盲目限定时间,最好的方法就是边做边试味。
沙参玉竹老鸭汤
食材:老鸭、沙参、玉竹、食盐、姜、料酒、水
做法:
1.将老鸭及其内脏洗净,同时将沙参、玉竹洗净;
2.老鸭切成块,用水浸泡去掉血水,放入砂锅中,同时倒入适当的水;
3.待大火将锅内的水烧开,然后撇去浮沫,再煮一会,撇去表面的油;
4.将沙参、玉竹、姜片放入,再加少许料酒,用小火煮一个半小时,出锅前加盐调味即可。
贴士:
汤中沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热。玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可除鸭腥,合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。