兰州兴起时尚主题餐厅 创意换装“抢夺”食客(图)

中新网兰州12月21日电 (崔琳 陈求隆)便便餐厅、动漫卡通火锅、三年七班教室餐厅、红色餐馆、相声牛肉面馆……今年以来，中国西北内陆城市兰州城区一家家构思奇特的主题餐厅如雨后春笋般地林立大街小巷，这些充满时尚元素的“舶来”美食店不仅夺人眼球，亦成为抢夺客源的“利器”。

20日，兰州城区一家以“飞机”为主题的餐厅刚一开业，就瞬间被老少“时尚食客”搜罗出来，座无虚席。该餐厅宛如机舱，服务员装扮成“空姐”的形象。食客们一进店门，就有“空姐”面带微笑地对他们说：“欢迎登机!”并为其提供“机舱式”服务。

该餐厅的经理马莉曾经是一位的航空公司空姐，“我之所以把曾经所从事的职业，延续到餐饮经营中来，是因为考虑到这种‘独具匠心’的装修风格一定能吸引更多的客源。”马莉如是说。

马莉还提到，创意主题餐厅不仅要靠个性化的环境设计，吸引顾客进店消费，还需要提升菜品的品质，让顾客长期受惠。同时，还需要提高餐饮管理与服务水平，营造家一样的氛围。

兰州居民兰天丰带着他的母亲来飞机餐厅“尝鲜”。他说，自己是在逛商场的时候，获悉了该餐厅开业的消息，想到母亲一辈子还没坐过飞机，便订下了座位，“这里特别的装修的确让我母亲体验了一把机舱的感觉。”

而都市白领赵诗更喜欢该“飞机”主题餐厅的菜品，“这里有地道的川湘石锅铁板菜品，鲜麻滋味，非常适合年轻白领的口味，而且价格也亲民。”赵告诉记者，主题餐厅环境优雅，食材质量有保证，建议大家来此聚会。

连日来，记者走访兰州街头发现，比起高档餐饮的惨淡经营，创意主题餐厅颇受食客喜爱。中国菜、西餐、火锅、甜品等各式美食场所纷纷“换装”，他们凭借独特的餐饮新概念成功“抢客”。

从重庆来兰州上学的大四学生张臻说，他初来上学时，发现这里的餐厅装修风格单调，菜品单一，服务水平也不尽如人意，认为西北地区很落后，没想到不到四年的时间，仅当地一繁华路段，就悄然出现了五家主题餐厅，用餐正逐渐演变成一种文化消费。

谈及这些“舶”来的创意餐厅，张臻说，它们可以让食客沉浸在装修营造的“小资”情调中，给人耳目一新的感受。

对此，兰州大学社会学副教授焦若水认为，主题餐厅的出现是消费亚文化现象在餐饮文化中的表现，更多地瞄准了客户消费精神上的需求，餐饮文化是一种消费快文化，这种文化可能迅速地更迭，用新的形式被超越，这应该是它的常态现象。

“主题餐厅所代表的各类文化应该成为企业战略、成长与员工发展的深层次文化系统。”焦若水还建议主题餐厅应该充分适应互联网社会和大数据时代带来的变化，给目标人群提供更加完备的服务，把餐饮链做长做强。(完)