晚来天欲雪 能饮一杯无 温酒你会否？

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？每到白雪纷飞的日子，不期然见到最多的诗句，总是白居易的《问刘十九》。

古人为什么要把酒放在小火炉上温着来喝呢？《红楼梦》里薛宝钗说：“难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”李时珍认为蒸馏酒始于元朝，元之前古人饮用的大多是较淡的酿造酒，温热后再喝，口感会更醇厚。从科学的角度看，温酒有助于酒中的甲醇的挥发，甲醇不仅对人体有害，口感也差。

温酒能提升酒活血暖身的功效及其口感。

如何来温酒？

温酒分为两种方法，一种是直接用明火温酒，另一种是用隔水温。有人喜欢在酒中加姜丝和话梅，作调节口味之用，有人则不然，觉得单凭酒味取胜的，才是好酒。

明火温酒就是直接把酒壶放在明火上温热来喝，可用金属或者陶瓷的。讲究点的用「红泥小火炉」，红泥火炉是潮汕特产，万能淘宝有售，有意者自己去搜搜。冬天的雪夜里把灯关掉，红泥小火炉里放入木炭，酒壶盛入白酒或黄酒，点点火光，此情此景，不用喝酒就已经醉了。

明火温酒，略有焦香。味道比较均匀的，还是隔水温酒。

将一只大碗里盛上热水，再将锡制（导热快）或者薄瓷做的酒壶放在碗中，热水不能漫过壶身或杯身，慢慢地温热了。此法所用时间较长，但意蕴很美，特别是用精美的酒器来温酒，让喝酒本身有一种优雅的仪式感。

北宋汝窑莲花式温碗

汝窑以「雨过天晴云破处」温润典雅的天青釉闻名，玛瑙入釉烧制，润莹非常。此碗呈十瓣莲花式，釉薄不透明，釉泡大而稀疏，寥若晨星。

中国传统的温酒一般是白酒和黄酒，酒劲较大。而温热红酒，在欧洲有很长的历史，尤其是寒冷的地区。对于身寒爱美的姑娘来说，小编更推荐你们喝温热的红酒。

把红酒倒入锅内，按照自己的口味添加肉桂、丁香、柠檬皮、橙子、苹果、桃子等材料，用小火慢煮，不要将其煮开，热到感觉有酒精和香味散发出来即可。如果不甚酒力，就多煮一会，让酒精挥发得多一些。可以在其中添加蜂蜜来调味，酸酸甜甜暖暖，搭配点心，冬日里闺蜜夜话，绝佳。

一些低酒精度的米酒，例如陕西的黄桂稠酒、苏州的桂花酒等等，早晨温热了佐餐，暖暖一整天。

晚来天欲雪，你会和谁温一壶酒？

特别提醒：饮酒后禁止驾车，无论度数多低都不可以。尊重法律即自由，请一定为了自己和他人的生命安全，拒绝酒驾！

    （文章来源：天下美食）

    责任编辑：王婉婷