“早餐明星”李金水现场传授生意经

李金水

“我过去和你们一样，听说你们想转岗干‘放心早餐’，我就撇下手头的生意赶来和大家分享一下挣钱的窍门，希望大家能早日过上踏实日子。”昨日，曾是流动摊贩的放心早餐网点小老板李金水，早上顾不上生意，9点从家出发，骑车1个半小时赶到“放心早餐”工厂，给前来考察的30多名报名加盟者传授月赚上万元的“生意经”。

出租车没停稳 热乎早餐送上门

“做生意就是要跟人打交道，卖早餐更是直接和人面对面，这就要根据人群不同，想办法卖东西。”李金水说，就拿他现在的网点来说，在雁翔路上，网点旁边有公交站，出租车停靠点，这类人群吃早饭都是“见缝插针”，他就把东西弄好送到车上，让他们不用下车就能吃上热腾腾的早餐。像有一个线路的公交车司机，沿途有23个站点，每天的早餐都会选择李金水这个网点。

还有就是学生，早上上课来不及吃早餐，等到下课时，已经饿得不行，趁着下课来买东西，大冷天的，为了让孩子们吃上热乎饭，李金水掐着时间，提前开火给产品加热。出租车司机也是他这里的常客，这个也有很多种情况，有的是停靠下来等客人的，那就可以下车慢慢选；可有的是车上拉着人，着急走，李金水就会麻利的把零钱拿着，一路小跑着把东西送上去，绝不耽误司机跑车挣钱的时间。“这样做，一是为他人着想，二是自己也能节省时间，给自己拉来回头客。”李金水笑着说。

“卖早餐每月平均在六七千元，上个月加午餐，应该上万了。”当李金水信心满满地谈到自己的收入时，台下掌声一片。

做好服务卖回头客 胜过地段的选择

听说李金水的生意好，有人小声嘀咕：他挣钱多是那个网点地方选的好。李金水说：“网点选择重要，服务更重要。”很多人都说网点重要，也可以理解，做生意和人流量有关，像钟楼、小寨、东大街、火车站等这些繁华地段，人多生意肯定好，但李金水的网点在“放心早餐”的网点中，是一般的网点。“我这个点，和西安真正的繁华地段来比，比较空旷，到现在周围还是有好几家流动摊贩，可我的生意还是不错。”

面对网点的现实情况，李金水有他的挣钱门道。“服务”不是简单的两个字，李金水很注意服务细节。在他这个点上，有一个大家眼中的“怪人”，每次吃包子要拿最中间的，找钱每一张都要新的，李金水每次都耐心的按照对方的意思做；有一次，因为考虑到学生上课时间紧，李金水就先招呼学生了，一个出租车司机嫌等的时间长了，就生气的走了，忙完学生，李金水拿着夹馍、豆浆撵上去，递给对方，一边道歉一边说：“这个钱不要了。”

不要为了省煤气钱 丢了后边的大单子

不少人认为，要把东西彻底加热加透，就会多掏煤气钱划不来，李金水不这样认为，他觉得，要想把生意做好，眼光就要放长远。做生意，一定不能算小账，哪怕今天赔钱，也要把质量做好、做优，明天就会挣钱。

冬天产品加热，非常重要，可要是只想着省点煤气钱，偷个懒，把东西做的温吞吞的，顾客吃了万一生病，也给“放心早餐”抹黑，自己也会丢了客源。像现在新推出的肉馅饼，即使一天只卖一个，也一定要加热加透，要想着，今天卖出一个，顾客吃了觉得好，以后也许一天就能卖出几十个。“我现在光这个肉馅饼，一天就能卖出五六十个，所以，千万不要为了省煤气钱，丢了后边的大单子。”

怕顾客吃不到放心早餐 全年不休假

加盟“放心早餐”后如何休假？这是很多加盟者关心的问题。李金水是这样说的：“我全年几乎没有休假，不是说我爱挣钱，我是怕我休假了，经常来我这里吃早饭的顾客失望。”8年来，李金水所在的网点地砖是最好的见证。原本暗红色的方砖，在他的来回踩踏下都泛白了。

有时候，有些人不理解，说你李金水休一天，人家就不吃饭了？李金水是这样想的：“‘放心早餐’是政府的惠民工程，是为老百姓解决早饭问题的，我咋能离开呢？”2007年，西安下了一个月的大雪，冬天非常冷，但一想到，附近的老顾客吃不上热乎的“放心早餐”，李金水坚持按时出摊。如果公司统一放假，李金水都会提前给顾客打招呼，从几号到几号不要白跑了，公司放假。一收假，老顾客一看见李金水就说：“都好几天没看见你了。”

不管顾客对与否 他们生气就是我的错

李金水一直认为，顾客是自己的衣食父母，因为有了顾客的支持，他才能挣上钱，过上好日子。加盟“放心早餐”8年来，李金水从没有和顾客红过脸，生过气，反而因为顾客的一点小情绪，李金水还会感到内疚。以前，他也雇过别人帮忙，只要客人在他面前说一句，昨天吃的包子不热乎，李金水心里都会内疚一阵子，除了当面道歉外，总感觉是自己服务没做好，让顾客吃得不舒服，回家还要好好反思一会。

“人家掏钱来吃‘放心早餐’，就是奔着‘放心’来的，咋能让人家掏了钱，还生气呢？”李金水总是这样告诉自己。只要不是自己亲手卖的货，李金水都非常重视顾客的反馈。先把当天的情况详细了解后，第二天遇到当事人一定道歉，并说明原因，总之不能让顾客生气。

现场讲餐车咋使用 头头是道很服人

8年时间，餐车成了李金水的宝贝。现场很多加盟人员，都想知道他是如何使用餐车的。这是放煤气罐的、这是工具箱、这是水箱。现场很多人问，咋样合理又不浪费煤气？李金水讲起他的省气小窍门。6点左右，客流量不大，可以先不用把每个阀门都打开，要根据网点客流情况，逐步给产品加热。等到客流量集中时段，就要提前给产品加热。像盒饭20分钟就能热透，包子要十分钟左右。

餐车分层很多，每个箱子里放的东西不一样，所以在加热时，也可以一层一层加热，等另外一箱卖得差不多，再打开另一箱的阀门加热。给水箱加水也要注意，加水量的多少，要根据产品多少决定，要是量大，就加五六缸水，一般加5缸水就可以让水箱不干。还有刷卡的方式，就是让你不用找零钱，也比较方便。

如果你想报名加盟“放心早餐”，如果你想到“放心早餐”工厂亲眼目睹其出炉过程，如果你想让“放心早餐”布局在你家附近，请你通过以下方式告诉我们。

参与方式：热线电话：965369

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文/本报记者李海涛郑伊琛赵丽莉

图/本报记者张强